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 밑술 만들기 |
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 1, 먼저 송화를 따서 볕에 말린다.
2, 찹쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다.
3, 송화 5되를 물 3말에 달인다.
4, 송화 달인 물 2말 정도로 죽을 써 차게 식힌다.
5, 누룩 7되를 섞어 술독에 담는다.
5일 후 덧술을 한다. |
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 덧술 만들기 |
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1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2, 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.
3, 송화 1말을 물 5말에 오래 달여 지에밥과 섞는다.
4, 차게 식으면, 누룩 3되와 섞어 술독에 담는다.
14일 후에 먹을 수 있다. |
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| 5월 말경이 되면 송화가 터지기 때문에 5월 중순경부터 송화를 채집하여 사용합니다 | | | | |
