전통주 수첩

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동과주

조회 수 2552 추천 수 0 2011.02.20 22:09:37
酒人 *.167.34.247
 
동과주 만들기
이 술은 동아를 잘라 그 안에 술을 넣고 밀봉하였다가 익으면 마시는 술이다.

1, 질 좋은 동아의 머리를 벤다.

2, 속을 발라내고, 그 속에 좋은 청주를 채워 넣는다.

3, 벤 뚜껑을 덮고 틈 없이 밀을 녹여 두었다가 익으면 먹는다.


책에는 "술을 버무려 다시 채워 넣는다." 라고 쓰여져 있다.

술 빚는 법으로 물, 누룩, 밥을 섞어서 동과에 안에 넣는가?

청주와 여러가지 약재를 섞어 동과의 안에 넣는가?

일단, 동과를 밀봉하여 익기를 기다리는 것으로 봐서 동과의 안에서 발효가 이루어 지기 보다는

다 만들어 진 술을 넣고, 동과만의 약효를 얻는 것이 목적이라 생각한다.


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