 밀주 2 |
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1, 꿀 4되, 술 9되를 끓여 거품을 제거하여 준비한다.
2, 여기에 누룩 4냥을 넣고, 용뇌두를 종이로 7겹으로 싼다.
3, 술독에 넣고 하루에 한장씩 벗겨낸다.
7일 후면 먹을 수 있다.
얼게 하지 말아야 한다고 <산림경제>에 기록되어 있다.
또 한 방법이 있다.
1, 꿀 2근과 물 1주발을 같이 볶아 거품을 제거한다.
2, 흰 누룩 1되 반을 내려 붓는다.
3, 마른 술밑 석냥을 매일 세 번 뿌려 휘저어 준다.
4일 후면 술맛이 매우 아름답다. |
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밀주 1