멥쌀술

조회 수 8246 추천 수 0 2013.07.19 14:34:56

멥쌀술의 대표적인 술 유화주

유화주는 술 빛이 흐르는 노을과 같다 하여 붙여진 이름입니다. IMG_0079.JPG (밑술과정)분쇄한 쌀가루는 곱게 채에 내려주거나 손으로 곱게 풀어줍니다. IMG_0085.JPG (밑술과정)끓는물과 쌀양을 1대1로 넣고 잘 반죽해줍니다. IMG_0077.JPG (밑술과정) 반죽이 끝이나면 밀가루 누룩을 넣고 잘 섞어줍니다. IMG_0088.JPG (밑술과정) 밑술을 마치고 항아리에 담은 모습 IMG_0114.JPG (덧술과정)멥쌀은 찹쌀과 달리 잘 삭지 않기 때문에 두번 쪄줘야합니다. 30분정도 찌고, 찬물로 한번 식혀주고 또 다시 한번 30분정도 쪄줍니다. IMG_0120.JPG (덧술과정)멥쌀이 쪄지면 끓는 물을 부어 쌀이 더 잘 삭을 수 있도록 해줍니다. IMG_0130.JPG (덧술과정) 덧술이 충분히 식으면 밑술을 고루고루 섞어준 후 발효시켜줍니다.

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