이화주의
이화는 배꽃을 뜻하는데, 술에 배꽃을 넣어 빚은 술이 아니라, 배꽃 필 무렵 누룩을 빚어 여름에 빚는 술을 말합니다.
이화주를 빚기위해서는 이화곡이 필요한데, 이화곡은 다른 누룩과 달리 멥쌀을 이용해 오리알크기로 만듭니다.
이화주는 여성들을위한, 여성들이 좋아할만한 술입니다.
도수가 그리 높지 않고 술 특유의 쓴맛도 거의 없기때문에 먹다보면 술보다는 요거트에 가깝게 느껴집니다.
달달한 술을 싫어하시는 분들도 있기 때문에 호불호가 강한 술이기도 하지요.
