모주 만들기

음료수처럼 가볍게 마실 수 있는 모주를 만들어 봅시다.^^ 모주에 들어가는 재료들이랍니다. 우선 재료들을 끓는물에 삶아줍니다. 어느정도 삶아지면 술지게미를 함께 넣어 삶아줍니다. 다 삶아지면 찬물에 모주를 식혀줍니다. 다 식은 모주는 거름망에 거르면...

• 2013-06-27
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애주(艾酒) 쑥술

이번주는 애주 빚는 방법을 알아 보도록 하겠습니다. 먼저, 애주 밑술 빚는 방법입니다. 잘 기억해 뒀다가 5월 초에 나는 좋은 쑥으로 쑥술을 빚어 보세요. 쑥 술은 500여년 전부터 빚어온 우리 전통주로 <수운잡방.1500년대>에 쑥으로 빚...

• 2011-01-29
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백수환동주 완성된 사진

백수환동주 백수환동주가 맑게 되었습니다. 이런술보면 행복하죠^^ 백수환동곡 제조에서 가장 중요한 것은 무엇일까요. 바로 녹두입니다. 그것도 농약을 치지 않은 녹두를 사용해야 정말 좋은 백수환동곡을 만들 수 있어요. 3kg에 7-8만원 ^^ 찹쌀과 녹...

• 2014-03-09
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멥쌀술

멥쌀술의 대표적인 술 유화주 유화주는 술 빛이 흐르는 노을과 같다 하여 붙여진 이름입니다. (밑술과정)분쇄한 쌀가루는 곱게 채에 내려주거나 손으로 곱게 풀어줍니다. (밑술과정)끓는물과 쌀양을 1대1로 넣고 잘 반죽해줍니다. (밑술과정) 반죽이 끝이...

• 2013-07-19
• 조회 수 8277

벼누룩술

현재 빚고있는 벼누룩술입니다. 4양주로 빚을 계획이고, 2차 덧술까지 끝났습니다. 벼누룩이라서 그런 탓인지, 향이 부드럽고, 색 또한 부드럽습니다.(우유같다고 해야하나??) 이젠 한번 더 남았는데 술이 어떻게 빚어질지 정말 궁금합니다. 술이 다 빚어...

• 2013-08-01
• 조회 수 7945