우리술빚기 주인반
강의 정보
주인반은 명인반을 이수한 학생들이 수강할 수 있습니다.
명주반과 명인반에서 학습한 기본적인 양조이론을 바탕으로 음식디미방, 양주방, 역주방문 등 고문헌 속의 다양한 술 제조법을 접하고 이를 응용하여 자신의 제조법을 만들어 나갈 수 있도록 고문헌 해석과 실습을 병행하는 프로그램으로 구성되어 있습니다.
그리고 탁주, 약주, 증류주의 우리술의 관능평가법을 알아봅니다.
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구분 |
요일 |
시간 |
교육비 |
|---|---|---|---|
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주인반 A(오후) |
화, 목 |
오후 2시 ~ 5시 |
300,000 |
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주인반 B(오후) |
화, 목 |
저녁 7시 ~ 10시 |
300,000 |
※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
※ 교육비는 실습재료비, 교재비 모두 포함
| 구분 |
요일 |
수업 내용 |
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1주 |
화 |
고문헌의 이해와 응용, 음식디미방 속 전통주의 풀이 / 동정춘제조 |
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목 |
고문헌 해독 및 해설, 백수환동곡 제조 / 쌀 흩임누룩 | |
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2주 |
화 |
조선 후기 고문헌 속 전통주 제조법 및 실습 / 순향주 밑술 (백설기) |
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목 |
고문헌 탐구 및 발표, 술 제조를 통한 경험 습득 / 순향주 덧술 (멥쌀고두밥) | |
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3주 |
화 | 고문헌 속 누룩, 누룩의 응용 및 미생물 발효 / 반생반숙 밑술 |
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목 |
고문헌 속 약주의 제조 응용 / 반생반숙 덧술 | |
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4주 |
화 |
석임법, 고문헌 제조법 정리, 모주 만들기 |
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목 |
백수환동주 빚기, 술의 관능평가법 | |
| 비고 |
명주, 명인, 주인반을 이수하면 졸업증 및 수료증이 수여됩니다. 또한, 최고 과정인 우리술 최고지도자과정 입학 자격이 부여됩니다. | |
결제안내
| 계좌번호 | 예금주 | 연락처 |
|---|---|---|
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(국민) 782701-04-089984 |
한국가양주연구소 |
전화번호 : 02-583-5225, 팩스 : 02-6280-2342 |
