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초일주를 빚을려고 하는데 자료 숙지하면서 공부하고 있습니다.
자료에서 제시된 양이 제게는 너무 많은 것 같아 주인님 조언을 받아 50%로 일률적으로 줄일 계획입니다.
멥쌀 400g, 누룩 250g, 물 1.8l, 찹쌀 2kg
질문 1 : 술 거르는 시기가 밑술한 후 2주일 쯤으로 생각하면 되는지요?
질문 2 : 막걸리를 담글때 하루에 한번 정도 저어주는 것이 있던데 초일주도 밑술과 덧술한 후에 저어주어야 하는지요?
질문 3 : 용수를 PET병(압정으로 구멍 숭숭)을 잘라 대체해도 괜찮을런지요?
질문 4 : 용수가 없어 체에 걸러서 보관 후 앙금이 앉으면 생기는 맑은 술이 용수를 박았을 때 생기는 맑은 술과 같다고 봐도 되는지요?
질문 5 : 용수를 박든 체에 거르든 남은 술지게미에 물을 부으면서 다시 걸러내도 되는지요?
빨리 교육을 받든지 해야지 궁금한 것 투성입니다.
우문에 죄송할 따름입니다.
1. 덧술 후 2주 생각하시면 될 것 같습니다. 평균 25도 기준입니다.
2. 덧술 후에는 저어주지 마세요. 그대로 두는 것이 좋습니다.
3. PET병이 찌그러지지 않을까요.? 괜찮다면 시도해 보셔도 좋을 듯 합니다. ^^
4. 술 맛은 다르지만 같은 청주입니다. 걸러서 맑은 술을 뜨면 더욱 많은 양을 뜰 수 있어요.
5. 남아있는 지게미에 다시 물을 넣어 막걸리처럼 만들어도 됩니다.
즐거운 하루 보내시고요.
열공하세요.~~^^