전통주 전문가과정 마스터반 교육생 모집(마감)

조회 수 6736 추천 수 0 2011.12.26 12:28:37

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▣ 한국전통주교육원 전문가과정 마스터반 안내

명주, 명인, 주인반을 졸업한 학생들, 식품관련 석․박사학위 소지자, 주류업계 5년 이상의 경력자 등 술에 대한 지식을 습득하고 있는 분들 위주의 교육입니다.

교육의 질을 높이기 위해 수강 인원의 제한이 있으며 시험을 실시하여 합격한 소수만이 수강할 수 있고, 책상 교육이 아닌 대학 교수 및 현장 전문가들로 구성된 강사들을 통해 국내 전통주 최고 전문가로 육성되어집니다.

 

 

- 전문가반 수업내용

강좌

수업 내용

강의 1

강의 2

1

세계 주류의 이해 및 현황

양조 원리(맥주, 와인, 사케, 위스키)-제조법 및 이론

2

술의 맛과 향미 평가

양조 원료의 종류 및 분석(도정, 가공 등)

3

당화제의 종류 및 제조방법

(맥아제조 및 입국, 누룩 제조)

알코올 발효제의 종류 및 제조방법

(효모 배양 및 추출)

4

주세법, 주류 판매 및 제조 면허 작성 및 허가 요건

전통주 유통 체계 및 전략

5

효소학 개론

알코올의 종류 분석 및 향기성분

6

한국의 발효식품의 이해(된장, 고추장, 김치 등)

누룩의 제조 및 미생물 분석

7

생리학-양학(술이 인체에 미치는 영향)

생리학-한의학(술이 인체에 미치는 영향)

8

현 장 학 습 (1박 2일)

9

사케의 제조 공정 및 시음

전통 청주의 제조 및 여과 실무

10

동의보감(한의학)

약재의 가공 및 약주의 제조

11

세계의 과실주

전통 과실주(복분자, 오디 등)의 재료 선택 및 가공, 제조 실무

12

막걸리와 한국의 술 문화

막걸리 제조 및 실무

13

세계 증류주의 제조방법

고문헌 속 전통 명주 및 누룩의 제조 방법

14

주정 강화 발효주의 이해 및 제조방법

(과하주 및 포트와인)

양조 경영 및 마케팅 실무(해외 사례 및 전통주)

15

전통주의 이미지마케팅(스토리텔링 및 디자인 등)

전통주의 판매전략

16

현 장 학 습 (1박 2일)

17

종강, 전통주 전문가 수료식

비고

* 전 강의 과정 대학 교수 및 현장전문가로 구성

* 전문 자격증 소지자는 강사반에 입학하여 강사 학습을 통해 전통주 전문 강사로 활동합니다.

※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.

 

 

- 개강일정 : 2012. 03. 10

- 수업일시 : 매주 토요일 오후 2시~6시 (4시간)

- 교육기간 : 3월 ~ 6월  (총 32강)

- 신청방법 : 온라인 신청 및 전화 접수

- 수업료   : 2,000,000원(실습비 및 교재비 포함, 현장학습비용 별도)

- 납부방법 : 계좌이체 또는 카드/현금 결제

- 입금계좌 : (농협) 351-0266-3623-63 / 한국가양주연구소

             (국민) 782701-04-071604 / 한국전통주교육원

 

신청 및 상담 전화

02)583-5225

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