공지사항
<전통떡전문과정 2기 모집안내>
전통떡전문과정 2기를 모집합니다.
한기성 궁중병과원은 우리나라 궁중떡의 역사를 이해하고 오감을 통하여 전통음식을 체험하는 전문연구소입니다.
총 8회로 진행되는 전통떡전문과정은 한기성 소장님의 그동안의 경험을 그대로 여러분들에게 전달하는 뜻 깊은 자리가 될 것입니다. 떡에 대한 이론적인 지식과 실습을 통한 실기 기능을 습득하여 떡 전문인을 양성하는 과정입니다.
술과 떡은 우리음식의 기본 중에 기본입니다.
떡은 우리 민족의 삶과 함께 더불어 발전해온 전통음식으로 문화와 정서가 담겨져 있습니다.
제철에 나오는 자연의 재료를 가지고 때와 절기에 맞추어 맛과 영양이 풍부한 다양한 종류의 떡을 빚어 먹었습니다.
외식문화가 급속하게 발전하고 패스트푸드와 과자, 빵, 케이크에 길들여 지면서 점점 우리의 일상생활에서 멀어져 갔지만
최근 들어서 건강과 자연식에 대한 관심이 높아지면서 떡이 본래의 자리로 돌아오고 있습니다.
떡에 대한 이론적인 지식과 실습을 통한 실기 기능을 습득하여 떡 전문인을 양성하는 과정입니다.
● 과정명 : 전통떡전문과정 2기
● 개강일 2016년 2월 19일(금)
● 교육기간
2016년 2월 19일 ~ 2016년 4월 8일
10:00-13:00 (3시간)
매주 금요일 / 총8회과정
● 접수방법
1. 온라인 수강신청 www.suldoc.com
2. 전화접수 02)583-5225
● 수강비용 : 52만원 (재료비 포함)
일정 | 이론 | 교육내용 | |
1 | 02월 19일 | 떡에 쓰이는 도구 손질법 | 떡의 원리 / 쌀가루 만들기 / 콩설기 / 영양찰편 |
2 | 02월 26일 | 떡의 역사와 분류 | 콩찰편 / 단호박케익 / 녹두 시루떡 |
3 | 03월 04일 | 기본 재료별 개량 방법 | 고구마 설기 / 밤 설기 / 포도 찰편 |
4 | 03월 11일 | 통과의례와 떡 | 절편 / 쌈떡 / 개피떡 |
5 | 03월 18일 | 곡류의 종류 및 특성 | 꿀떡 / 꽃떡 만들기 / 딸기 케익 |
6 | 03월 25일 | 전분의 호화 | 귤병케익 / 쑥캔떡 / 대추 찰편 |
7 | 04월 01일 | 전분의 노화, 떡의 품질에 영향을 미치는 요소 | 대추 약편 / 대추 약식 / 녹차 약식 |
8 | 04월 08일 | 두류의 종류 및 특성 | 수수 경단 / 설화병(백일,돌,생일 케익) |
수업 관련 문의사항이 있으신 분들은 한기성 원장님(010-5396-5612)께 연락 부탁드립니다.
전통떡전문과정의 자세한 교육과정과 온라인 수강신청은 아래 링크를 참고해주세요.
http://www.suldoc.com/index.php?mid=learn_normlecture&document_srl=14434
