술빚기 질문과 답변

글 수 962

덧술에 물이 들어가는 경우,

조회 수 4150 추천 수 0 2012.07.06 22:20:23
민속주 *.52.90.176

덧술에 물이 들어가는 경우,

 

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우와

식힌 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우의 차이점을

비교해서 설명해 주시면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52671/2fd/trackback
목록

맨날술이야

2012.07.09 11:14:12
*.32.96.174

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥이 멥쌀을 말하시는 듯하신데
보통 멥쌀로 고두밥을 만들면 호화가 잘이뤄지지않기 때문에 뜨거운물을 부어서
호화를 잘시키기 위해서 고두밥에 끓는 물을 부어줍니다.
식힌 고두밥에 끓고 있는 물을 부어주는 이유는 아무래도 그이유가 아닐까요 추측해봅니다
호화를 시켯다가 노화를 시켜서 다시 끓는 물을 부어주는 이유는 누룽지랑 연관지어보면 어떨까요 보통 쌀을 물에 말아서 먹을때랑 익혓다가 식은밥을 다시 뜨겁게 해주는 것 먹어보면 확연히 맛의 차이를 느끼실거라 생각 됩니다. 단순히 호화를 시키기위함이 아니라 맛을 구수하게 내기 위한 방법이라 추측해봅니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
642 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4019
641 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3443
640 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3087
639 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3325
638 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2653
637 전통주 [1] yk 2014-07-25 2992
636 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 3848
635 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4209
634 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2898
633 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2745
632 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2646
631 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3821
630 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3869
629 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3152
628 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2645
627 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2750
626 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 4591
625 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3389
624 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3703
623 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3139
622 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2389
621 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4949
620 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2826
619 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2796
618 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3150
617 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3086
616 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2705
615 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3761
614 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2706
613 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2575
612 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3337
611 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4590
610 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3027
609 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4761
608 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3398
607 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5450
606 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3288
605 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3379
604 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3600
603 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4303
목록
쓰기
XE Login