술빚기 질문과 답변

글 수 958

하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다.

조회 수 4479 추천 수 0 2012.02.09 10:28:34
하늘지기 *.54.19.145

밑술한지 오늘로 5일 째 되는 날입니다.

술독 안에  하얗게 피어난 것이 있는데 위를 완전히 덮고 있습니다.

이것이 무엇인지 궁금하여 이렇게 올립니다.

혹시 발효과정에서 잘못 된 것인지요?

답변 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/47964/aa5/trackback
목록
수정 삭제

酒人

2012.02.10 13:25:22
*.32.96.174

산막효모나 흰곰팡이가 핀 것 같습니다.

첫째는 밑술의 발효 기간이 너무 긴 것 같습니다.
덧술 시기를 놓쳐 잡균에 의해 술덧 표면에 이상이 생긴 것으로 보여집니다.
이 경우 이양주를 제조하려고 했으면 삼양주로 제조변경을 하시면 해결될 것입니다.
바로 하셔야 하고요.

둘째는 처음부터 발효력이 너무 낮거나 낮은 온도에서 발효된 것 같습니다.
발효가 너무 늦어 누룩에 있는 흰곰팡이가 핀 것 같고요.
이 경우는 혼합을 통해 당화력을 높이고 온도를 좀 더 따뜻하게 해야 합니다.
그리고 덧술을 하셔야 될 것으로 생각되옵니다.^^

감사합니다.

하늘지기

2012.02.16 15:00:28
*.54.19.145

감사합니다
좋은답변 다시금 도전해서 해보아야 할것 같습니다.
궁금한 점이 있으면 자꾸 물어봐도 되는거죠
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
638 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2652
637 전통주 [1] yk 2014-07-25 2980
636 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 3835
635 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4193
634 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2888
633 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2741
632 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2643
631 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3811
630 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3850
629 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3135
628 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2641
627 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2739
626 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 4565
625 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3377
624 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3690
623 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3137
622 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2389
621 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4949
620 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2826
619 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2790
618 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3137
617 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3073
616 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2699
615 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3753
614 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2697
613 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2573
612 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3333
611 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4580
610 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3016
609 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4747
608 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3388
607 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5440
606 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3287
605 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3376
604 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3598
603 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4289
602 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3223
601 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 5516
600 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3509
599 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 2536
목록
쓰기
XE Login