술빚기 질문과 답변

글 수 958

누룩만들기

조회 수 4758 추천 수 0 2013.04.29 01:34:17
반애주가 *.47.84.246

누룩을 만들어 볼려고 하는데요

 

통밀 빻기가 힘들어서요 방앗간에서 안해줄거 같은데

 

빻아져있는 통밀가루(누룩용)을 써도 괜찬나요?? 

 

쓸수있으면 물을 얼마나 첨가해야 할까요??

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酒人

2013.04.29 12:31:00
*.151.218.8

안녕하세요. ^^

빻아있는 밀을 사용하셔도 되는데요.
상태를 잘 확인하셔야 할 듯 합니다.
물의 양은 밀의 건조상태에 따라 다르지만
보통 밀 무게의 25% 전후가 들어가게 됩니다.
물을 넣고 반죽을 많이 하는데 너무 질게 해서는 안됩니다.
즐거운 하루 보내세요.
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