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쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이?
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창힐 |
2015-04-14 |
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681 |
술 거르는 시기
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aladinn |
2015-03-26 |
4671 |
680 |
이양주를 제조중입니다3
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aladinn |
2015-03-06 |
4490 |
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이양주를 제조중입니다(2)
[2]
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aladinn |
2015-03-03 |
4759 |
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이양주를 제조중입니다.
[3]
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aladinn |
2015-02-26 |
5077 |
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입국의 당화력은 얼마나 되나요?
[2]
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오렌지컴 |
2015-02-05 |
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내가 만든 누룩의 역가는?
[2]
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오렌지컴 |
2015-02-05 |
4265 |
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가입인사 드립니다.
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jun |
2015-01-31 |
3005 |
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석임과 씨앗 술의 차이는?
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오렌지컴 |
2015-01-05 |
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673 |
발효후 온도?
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mssports |
2014-12-19 |
4453 |
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저온 발효 질문
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오렌지컴 |
2014-12-07 |
4455 |
671 |
밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다
[1]
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오렌지컴 |
2014-12-06 |
5521 |
670 |
술담는 방법 질문입니다.
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술 사랑 |
2014-12-05 |
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대나무 발 소독법 궁금?
[2]
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오렌지컴 |
2014-12-02 |
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덧술시기...
[2]
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바람따라.. |
2014-11-05 |
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가양주 막걸리 만드는법
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피리피리 |
2014-11-04 |
6206 |
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해외에서 전통주빚기!
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스투찌 |
2014-10-29 |
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술향기가 진동을 하네요~~
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나이스박 |
2014-10-17 |
3995 |
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술이 걸쭉하게 된거같아요...
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공대생 |
2014-10-15 |
3600 |
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발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??
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술똑똑 |
2014-10-10 |
4076 |
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쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ)
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수오기 |
2014-10-09 |
2915 |
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연잎주 질문?
[3]
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오렌지컴 |
2014-10-03 |
3310 |
660 |
막거리 레시피 한번 봐주세요
[1]
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오렌지컴 |
2014-10-02 |
3704 |
659 |
효소나효모를어디서사나요???
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공대생 |
2014-10-01 |
3885 |
658 |
삼양주 담갔습니다.
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미얄 |
2014-09-30 |
2886 |
657 |
밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우
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산에살다 |
2014-09-30 |
3790 |
656 |
석임과 밑술 궁금증
[2]
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오렌지컴 |
2014-09-29 |
3799 |
655 |
질문이요 ^^
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산에살다 |
2014-09-26 |
2979 |
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현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요
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수오기 |
2014-09-26 |
3097 |
653 |
이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요
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수오기 |
2014-09-26 |
3308 |
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이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
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공대생 |
2014-09-24 |
2522 |
651 |
쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.
[2]
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오렌지컴 |
2014-09-23 |
3410 |
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밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량?
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오렌지컴 |
2014-09-14 |
5133 |
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주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...
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오렌지컴 |
2014-09-13 |
3357 |
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삼선주에 관한 질문
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케이원 |
2014-09-12 |
2486 |
647 |
석탄주 빚고 싶네요.
[1]
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지량 |
2014-09-08 |
3408 |
646 |
쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
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푸른별 |
2014-09-03 |
5049 |
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검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요
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cycyoo99 |
2014-08-25 |
4068 |
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책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요?
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허주영 |
2014-08-10 |
3351 |
643 |
송순주
[1]
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yk |
2014-08-02 |
2602 |
정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.