술빚기 질문과 답변

글 수 958

막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때

조회 수 6521 추천 수 0 2012.04.18 01:58:51
2P *.78.10.141

안녕하세요, 그 동안 눈팅으로만 이 곳에 올라온 글 들을 보면서 공부하다가 드디어 집에서 처음 막걸리를 시도했습니다. 

그러던 중 궁금한게 생겼는데요, 

첨부된 사진 보시면 현재 담근지 닷새가 되었는데도 밥알이 저렇게 많이 떠있습니다. 

궁금해서 다른분들 사진도 찾아보니 저랑 비슷한 분들도 있고 처음부터 밥알이 다 가라앉아있는 분들도 계시더라구요.


제 상상으론 술만 위에 뜨고 밥알이 다 가라앉아야 할 것 같았는데..

혹시 제 술이 뭔가 잘 못 돼고 있는걸까요? 아니면 계속 놔둬야 하는건가요? 

혹시 괜찮으시다면 밥알이 저렇게 뜨는 술과 안 뜨는 술의 차이가 뭔지도 알고싶습니다.


해외에서 공부하면서 가끔씩 나는 막걸리 생각이 너무 간절해서 이렇게 직접 시도를 해보고있습니다.

이렇게 잘 꾸며져 있는 사이트에서 늘 좋은 답변 달아주셔서 감사합니다.

 

IMG_20120417_115057.jpg

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酒人

2012.04.18 16:54:24
*.74.136.95

밥알이 다 가라 앉고 맑아지면 사용하세요.

1. 시간이 1-2주 더 지나게 되면 위에 떠 있는 쌀이 훨씬 적어지면서 가운데 고인 술의 맑기도 맑아질거에요.

2. 맨 위에 뜬 쌀을 엄지와 집게 손가락으로 비벼서 즙이 잘 나오고 뻗뻗해지면 걸로도 되지만, 그렇지 않고 미끌미끌하면 발효를 더 시켜야 합니다. 지금 상태에서 짜면 술지게미가 많이 나오고 맑은 술을 만들기 힘들거에요.

3. 실온이 높지 않다면(20~25도) 그대로 맑은 술이 위에 떠 오를때까지 기다리셨다가 맑은 술을 한 번 드셔보는 것도 좋을 것 같습니다. ~^^

다 완성되면 배로 한 병 보내주시나요.?^^

2P

2012.04.19 00:26:12
*.78.10.141

답변 감사드립니다!
한 번 저어주면 밥알이 빨리 가라앉을 것 같은데, 저으면 술이 망가질 것 같아서 ㅠㅠ

언젠가 제가 스스로 자랑스러워 할만한 술이 나오면 비행기로라도 바로 보내드리겠습니다!
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