술빚기 질문과 답변

송순주

조회 수 2558 추천 수 0 2014.08.02 01:47:40

酒人님, 안녕하십니까? 

금년봄 송순을 따서 끓는물에 살짝 데친후 그늘진 곳에서 말렸읍니다. 그 다음 덧술밑에 깔았는데 이상하게도 두번이나 실패를하고 있읍니다.

2주후 술독을 열어보면 두번 다 고두밥이 거의 그대로 있읍니다. 95% 정도는 삭질않고있고 맛은 달고 신맛입니다. 누룩도 별문제가 없는것이고

소독도 제대로 했읍니다. 무슨 이유일까요?


酒人

2014.08.10 10:56:28
*.228.35.18

잘 되가고 있는 것 같습니다. 2주는 너무 짧아요.

제조방법을 정확히 봐야 알겠지만 이양주라면

고두밥이 다 삭을때까지 좀 기다리세요. 그러면 자연적으로 맛있는 술이 나올거에요.

좀 걱정되는 것은 요즘 날씨가 더워서 젖산균이 과도하게 증식된 것은 아닐까 하는 것입니다.

그게 아니라면 큰 문제 없이 ... 기다리세요.^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
796 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 2937
795 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 2823
794 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 6323
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2449
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 2829
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 2912
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 3652
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3039
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 3738
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2384
786 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 2491
785 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3014
784 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 4891
783 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 4788
782 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 3645
781 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 3643
780 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4040
779 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2579
778 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 2886
777 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 2515
776 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 2238
775 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2752
774 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2208
773 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2437
772 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 4456
771 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2675
770 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3152
769 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3375
768 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 3795
767 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 2733
766 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 3638
765 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 3116
764 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 4008
763 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3080
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 2177
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 3498
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2509
759 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3152
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 2816
757 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 4071
XE Login