술빚기 질문과 답변

글 수 958

감주에 대한 질문이요~

조회 수 2709 추천 수 0 2016.05.26 17:30:15
도리버섯 *.217.217.26

조선무쌍신식요리제법 원문 풀이를 보면 봄·가을에는 7일 후에 찹쌀 2말(=36L, 34.2kg)을 물에 담갔다가 쪄서 앞에 만든 밑술과 섞는다.라고 써있는데요, 어떤 분이 집에서 어떻게 찹쌀 2말(=36L, 34.2kg)을 물에 담갔다가 찌냐고 물어봤는데,  <그러니깐 일반 가정에서 어떻게 저 많은 양을 찌냐고 물어본 거 같습니다.>

 

제가 아는 지식이 없어서 ㅠㅠ 물어봅니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410721/847/trackback
목록

酒人

2016.05.30 22:14:17
*.134.198.66

안녕하세요.^^

조선시대에 쌀 2말은 34.2kg이 아니라 12kg 정도입니다. 1말에 5.7리터 정도가 됩니다.
그리고 고두밥을 찔 때 시루를 이용했는데요. 일반적으로 작은 시루가 있겠지만
아주 큰 시루도 있어서 20kg 정도는 무리 없이 찔 수 있습니다.

카카오스토리에 가니까 가입을 해야 해서 이곳에 답변드려요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
838 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 3965
837 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 4735
836 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5133
835 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3172
834 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2655
833 류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2] mekookbrewer 2020-09-04 4087
832 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2516
831 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 4610
830 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 2368
829 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 4126
828 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3050
827 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 2872
826 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 2704
825 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 2875
824 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4351
823 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3089
822 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3215
821 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2580
820 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3270
819 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 2812
818 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3540
817 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2591
816 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2497
815 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3408
814 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5305
813 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3501
812 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3273
811 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 2676
810 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 2948
809 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2410
808 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3020
807 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 2195
806 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 3999
805 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2471
804 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3613
803 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 4036
802 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 2297
801 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3402
800 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 2130
799 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 3685
목록
쓰기
XE Login