술빚기 질문과 답변

술향기가 진동을 하네요~~

조회 수 3853 추천 수 0 2014.10.17 15:54:36

찹쌀 8키로를 이양주로 담았습니다.

처음에 멥쌀 1.6키로를 밑술로 담군후 3일경과후에 찹쌀8키로로 덧술을 했죠..

덧술한지 오늘로서 6일째인데..술향기가 방안을 가득 메웠네요~~

향긋한냄새가 정말 그윽합니다..

제 취향이 달다란 술을 원하기에 이번엔 좀 일찍 거르려합니다...

내일부터 술향기를 맡아보면서 2-3일내로 술을 거르려는데...

쥔장님...술을 걸러도 될까요?


酒人

2014.10.19 08:35:16
*.228.35.18

안녕하세요.

향과 맛은 다릅니다. 거르는 시기를 2주 늦추세요.
빨리 드시고 싶어도 좀 기다려야 합니다. ^^
지금은 설익은 산미를 가지고 있는 과실과 같아요.
2주 후에는 어디에서도 먹어볼 수 없는 잘 익고 달콤한 술을
드실 수 있을거에요.

기다려라 그러면 얻을 수 있을 것이다. ^^

즐거운 하루 보내세요.

나이스박

2014.10.19 09:21:45
*.22.155.168

쥔장님의 글중에 달콤한 술을 먹으려면, 덧술후 일주일후부터 향기를 맡기시작해 지독한 냄새와함께 술향기가 나면
즉시 거르라고 한 글을 본적이 있습니다...
제가 바로 지금의 그런경우라서, 덧술한지 8일째 되는데, 지독한냄새와 술향기는 좀 죽었지만 그래도 냄새가 나는지라, 지금이 술거르는데 적기라 생각드는데, 쥔장님의 말씀대로 그냥, 2주정도 더 기다려볼까요?
아이고, 헷갈려죽것네~~~

나이스박

2014.10.20 09:59:36
*.22.155.168

그냥..쥔장님의 말씀대로 당도를 높이려면 일찍 걸러라는 지침대로 덧술한지 8일, 밑술한지 11일째에 술을
걸렀습니다.
전에 20일쯤뒤에 걸렀던때보다 달콤한 향기가 확 오는게 살짝 맛을 보니, 취기가 확 오르더군요..
아닌게 아니라 냉장고에 보관하다 5시간후에 맛을 보니까..진득하면서 달다란게 맛이 제가 이제까지 담은술중에는
가장 당도가 좋았습니다..
당도로만 따지면, 술맛은 괜찮은듯싶습니다...

나이스박

2014.11.15 10:36:45
*.22.155.182

술거른지 오늘로서 25일째입니다..거른술을 냉장고에 보관하면서 계속, 발효를 하길래 매일 뚜껑을 열어주면서
보관을 했습니다..이상하게 술은 시간이 가면 갈수록..더욱더 탄산수의 톡쏘는 맛이 더해지면서 술맛이 더 향기로워지네요~~그동안 냉장고보관후 10일후부터 맛을 봤지만, 현재의 맛이 더 맛있는것같습니다.
결론 : 술의 당도를 높이려면 덧술후 약 일주일후부터 술향기가 향긋하게 날때 과감하게 걸르면
냉장고에 보관하면서 계속 발효가 되면서 점점더 맛이 좋아진다는것을 알았습니다..
쥔장님 ...감사합니다...
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