술빚기 질문과 답변

김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.

조회 수 3837 추천 수 68 2006.04.07 15:05:32
쌀 5되(4kg)로 이양주 빚기

1. 멥쌀 1되(800g)을 깨끗이 씻어 물에 5시간 정도 담가 둔다.
2. 방앗간에서 곱게 가루낸다.
3. 끓는 물 3.6리터를 가루에 부어 범벅을 만든다.
4. 차게 식힌다.
5. 누룩 500g을 범벅과 섞어 술독에 담는다.

술독이 따뜻해지면 식히고, 내일 모래 덧술을 한다.

1. 찹쌀 4되(3.2kg)를 깨끗이 씻어 물에 10시간 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.
4. 술독이 따뜻해지면 식힌다.
5. 햇볕이 들지 않는 시원한 곳에 술독을 둔다.

고두밥 만들기나 범벅 만들기는 "전통주교실-술빚기"에 자세히 나와있으니 참고하세요. 술독 온도관리나 술 거르기는 사이트 메인화면 왼쪽에 "초보자 무작정따라하기"에 가시면 자세히 기록되어 있습니다.

술 맛있게 빚으시고, 궁금한 것이 있으면 전화로 연락주세요.~^^


주의>

1. 물은 반드시 끓여 식힌 물을 사용합니다.
2. 범벅은 건더기가 없도록 잘 풀어줘야 합니다.
(방앗간에서 빻아온 쌀 가루를 체를 이용해 한 번 더 걸러주면 좋습니다.)
3. 사용하는 모든 도구들은 끓는 물로 살균 후 사용합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
157 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17561
156 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5122
155 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4661
154 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 4869
153 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3335
152 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6236
151 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3323
150 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3475
149 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3276
148 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4760
147 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3652
146 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3372
145 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3312
144 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5148
143 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 3836
142 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3319
141 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4326
140 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3159
139 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3491
138 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3583
137 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11077
136 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5236
135 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5126
134 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8261
133 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4138
132 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3634
131 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3336
130 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3696
129 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4451
128 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2729
127 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3639
126 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3265
125 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2845
124 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3156
123 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3414
122 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3395
121 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3728
120 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 3905
119 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4589
118 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3511
XE Login