술빚기 질문과 답변

술에 가향하는 방법이 궁금합니다.

조회 수 2985 추천 수 75 2006.12.15 00:17:20
안녕하세요.

주말에 국화주를 빚어 볼까 해서 감국을 구입했습니다.

다름이 아니라 주인장님이 작성한 나만의 술 게시판의 국화주 일기에는
국화를 언제 넣었는지가 나오지 않아서 (아마도 덧술할 때 넣었을 것 같은데)
일반적인 가향 방법이 궁금해서 글을 올립니다.

약초술 같은 경우는 약초를 다린 물을 식혀서 밑술 만들때 넣는 것 같은데
약초 향이 술이 익을 때까지 지속됩니까?

지금 초일주 빚은 것은 계속 숙성중에 있으며, 감국을 베주머니에 싸서 담가 놓기만 하면 감국주가 될까요? 초일주 맛도 못 보았는데 아까워서 그렇게 못하겠습니다.

그 전에 빚었던 석탄주는 한 번 걸러서 냉장고에 넣어 두고 고두밥이 완전히 삭은것 같지 않아 탕수를 식혀서 한 번 더 발효중에 있습니다.
여기다가 넣는 다면 어떻게 넣어야 됩니까? 그냥 한 번 씻어서 베주머니에 넣고
술독에 푹 담가 놓으면 될까요?

책에 보니까 국화주 만들 때(사시찬요초 발췌)
밑술을 멥쌀로 고두밥을 쳐서 만들고 덧술을 찹쌀 고두밥을 쪄서 국화랑 같이 버무려 사용하던데 전에 고두밥으로 동동주 만들다 실패해서
고두밥 방법 보다는 초일주 빚을 때 사용했던 범벅으로 밑술을 만들고
덧술할때 감국을 같이 버무려 사용할까 합니다.

저의 최종 목표는 꽃을 따 모아서 백화주를 언젠가 꼭 빚어보고 싶은데
꽃으로 술에 가향하는 방법 알려 주시기 바랍니다.

감사합니다.


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
276 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 5781
275 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3209
274 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3560
273 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3932
272 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4230
271 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3538
270 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4066
269 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3579
268 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3392
267 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4233
266 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5058
265 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3605
264 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4344
263 신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2] 내사랑 2008-12-07 5872
262 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5236
261 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 5610
260 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4021
259 술의 보관.. 2008-11-19 3293
258 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4037
257 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4605
256 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4113
255 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4099
254 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 4922
253 술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 4534
252 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5538
251 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10819
250 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4191
249 소주내리기에서.. [2] 2008-10-19 4585
248 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4749
247 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3550
246 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 3937
245 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3483
244 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19197
243 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 5684
242 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4028
241 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4012
240 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 4850
239 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3254
238 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3114
237 누룩이.. [1] 2008-09-30 4143
XE Login