술빚기 질문과 답변

밑술 문의 드립니다?

조회 수 3633 추천 수 46 2007.02.04 17:20:31
초일주 밑술을 고두밥으로 하면 어떨는지요.
고두밥으로 밑술을 하려면 누룩과 물 의양을 얼마를 해야 되는지요.
또 한 가지 된고밥을 해서 초일주에 들어가는 물 의양으로 고두밥에 물을 적당히 넣어가면서 막서기로 갈아서밑술을 하면 죽 과 범벅의 중간 정도가 되지 않을까요.

酒人

2007.02.04 18:03:47
*.188.85.106

안녕하세요. 황경문님~ 주말 잘 보내고 계시죠. 저도 방콕하고 있습니다.^^

밑술을 고두밥으로 하는 것은 막 태어난 아기에게 밥을 먹이는 것과 같습니다. 밑술을 고두밥으로 하는 것은 개인의 취향에 따라 달라지겠지만, 그것을 막 태어난 아이들(효모)이 먹을 수 있을 지 모르겠네요.^^

오히려 두번째 방법은 밥이 죽처럼 되니까 좋겠네요. 그러나 이런 방법은 술 빚는게 더욱 귀찮아 지지 않을까 생각해 봅니다. 쌀을 여유있게 빻아 놓고, 냉장고에 넣어 두었다가 필요할때마다 꺼내서 끓인물을 넣어서 혼합해 주기만 하면 되는데요.~

응용하는 것은 좋으나 그 응용방법은 개인의 편리함을 위해서라기 보다는 미생물이 편하게 영양분을 섭취할 수 있게 하는 것이어야 합니다. 모든 것은 '나'가 아닌 '당신'에게 맞춰주어야 합니다.

원삼규

2007.02.05 00:02:59
*.13.66.22

저도 쌀 빻는 것 귀찮아서 여러 가지로 시도해 보았는데 범벅이 제일 편하면서 실패가 없는 것 같습니다.
근처 방앗간이 있다면 5되 빻는데 3000원 밖에 안하던데
쌀가루로 하시는 것이 좋을 것 같습니다.
고두밥으로 밑술을 하려면 상당한 내공이 필요하고 양을 조정하기도 어려운 거 같습니다.
차라리 쌀 빻는 것이 귀찮으면 쌀죽으로 하는 것이 좀 더 나을 듯 합니다.
아마도 쌀죽은 주인장님이 쓴 밑술 만드는 법2에 자세히 나올 겁니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
316 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3193
315 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 3948
314 밑술시 물과 쌀 비율 질문입니다 ^^ [5] 적초 2009-06-17 7006
313 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 3813
312 순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2] 적초 2009-05-29 4896
311 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3316
310 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4263
309 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8878
308 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5527
307 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15446
306 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3867
305 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 4525
304 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8608
303 드뎌 누룩 제조하다... [6] 전통주 love 2009-03-23 5870
302 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 3987
301 제맘대로 단양주? [2] 오야봉 2009-03-20 5058
300 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3475
299 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 4896
298 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3608
297 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3674
296 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 6087
295 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 3879
294 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4128
293 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4730
292 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 3829
291 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 4949
290 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 4463
289 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4164
288 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4080
287 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4319
286 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 6715
285 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4466
284 급질문입니다.. [1] 2009-01-07 3562
283 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16527
282 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10355
281 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12053
280 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13729
279 질문이요~~ [2] 2008-12-24 3848
278 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 4802
277 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4001
XE Login