술빚기 질문과 답변

글 수 962

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?

조회 수 6025 추천 수 38 2007.03.26 23:46:29
아침에술한잔 *.13.66.74


안녕하세요.

석탄주 맛이 별로인 듯하여 그냥 소주로 걸러 버리는 중입니다.

그런데 소주를 얼마나 내려야 될지 모르겠네요.

그냥 적당히 받고 남은 건 버리면 될지

사진은 소주 받고 남은 건데 양이 좀 많이 되긴 하는데

간장냄새 비슷한게 나서 더 거르면 소주냄새가 이상해 질 것 같네요

언제까지 소주를 내리는 것이 좋은지 알려주세요
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1882/613/trackback
목록

酒人

2007.03.27 00:15:12
*.188.85.106

술 넣은 양의 1/3 정도 내리는 것이 가장 좋습니다. 10리터를 넣었다면 약 3.3리터 정도를 받으시면 발효주의 알코올 도수에 3배 되는 증류주를 얻을 수 있습니다. 따라서 기본적으로 30% 정도의 증류액을 받고 증류를 멈추는 것이 좋습니다.

그러나 알코올 도수가 낮은 발효주 같은 경우 증류주를 받는 양을 더 적게 해야 합니다.(약 20% 정도) 그 이유는 시간이 지날수록 알코올 보다는 물이 많이 섞여 나오기 때문에
증류주의 맛이 나빠지기 때문입니다.

재드

2007.04.04 21:45:57
*.246.29.136

저는 이러한 방법을 취하고 있습니다
처음부터 300 미리 병을 여러개 준비하고
한병 한병 따로 받아 병에 도수를 써 놓고 있지요
주정계로 따로 알콜 함량을 재고 있고요 15도 정도 에서 멈추고 있답니다...

선버스트

2007.04.08 03:37:57
*.180.83.13

소주를 만들려면 반드시 온도계와 주정계가 필요합니다. 증류시 70도 전에 나오는것은 모두 버리고 최종 온도를 97도를 넘지 않으면 됩니다. 97도를 넘어서 증류를 하면 술속에
여러가지 고비점의 물질이 혼합되어 나와 술을 적정 도수로 희석하면 술이 부엿게 되는
백탁현상이 발생합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
362 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4336
361 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3574
360 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3496
359 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3127
358 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3205
357 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5460
356 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3097
355 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4021
354 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3393
353 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 6793
352 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3842
351 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
350 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3161
349 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3215
348 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5769
347 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3517
346 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3125
345 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4698
344 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3203
343 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4151
342 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 6646
341 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4700
340 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4188
339 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4156
338 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10651
337 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5125
336 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4353
335 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3602
334 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3531
333 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3247
332 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5689
331 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9927
330 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3683
329 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3319
328 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3404
327 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3599
326 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4712
325 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4610
324 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3137
323 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3177
목록
쓰기
XE Login