술빚기 질문과 답변

글 수 962

밑술시 물과 쌀 비율 질문입니다 ^^

조회 수 7083 추천 수 20 2009.06.17 08:37:07
적초 *.88.74.59
기본 비율이 물과 쌀 1:1 인데
이 비율이 쌀을 찌면 부피가 늘어나는데
늘어 났을때 고두밥과 물의 비율이 1:1 인건지
아님 그전의 쌀상태에서의 물과의 비율이 1:1인지
궁금합니다 ^^ ; 쌀상태에서 물과 똑같은 비율로 하면
고두밥되었을때 부피가 커져 물이 너무 적은거 같아
이렇게 질문을 올립니다 ^^
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2304/1bb/trackback
목록

酒人

2009.06.17 09:30:13
*.66.164.248

처음 가공하지 않은 상태의 양을 말합니다.
물론, 물 양은 적지만 술이 완성되고
물을 추가해 넣는 방식으로 술을 제조하는 것이
좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

적초

2009.06.18 00:25:18
*.88.66.51

아하 ! 그렇군요 ^^ 고맙습니다 ^^

강마에

2009.06.24 22:01:04
*.114.22.124

쌀일때와 불린쌀(물뺀후) 일때와 고두밥일때 무게비는
1 : 1.14 : 1.20 정도 됩니다.
여러차례 실험해 본 결과 입니다.

생쌀 1kg이라면 고두밥의 무게는 1.2kg 정도 됩니다.

저는 고두밥 무게는 무시하고, 생쌀 무게로 누룩이나 가수량을 정합니다.

가끔 물을 덜 빼거나, 묵은 쌀로 하면 무게비가 약간 달라지거든요...

국태

2009.06.25 20:46:21
*.194.135.15

강마에님...누구신지? 기억이 잘 안나네요.
연구정신이 대단하십니다.
좋고요. 좋아요.

전통주 love

2009.06.30 09:15:07
*.133.47.126

생쌀은 수분은 보통 !2~14% 내외이고, 고두밥 상태의 수분은 보통 32~35%내외입니다. 즉 20~25%정도 수분이 많다고 봐야겠죠.. 강마엔미 말씀처럼 쌀이 1kg 이면 고두밥 무게는 1.2kg 정도의 무게를 갖습니다.
그리고, 물의 양은 총원료량 대비해서 잡아주면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
442 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 6731
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7449
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8164
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 6857
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5558
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 6813
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6290
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5012
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4861
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5652
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4401
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5171
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6090
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6186
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4360
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4264
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6053
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5511
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3866
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3434
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4332
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4329
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4220
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4769
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3429
417 주정계 와인 2010-11-24 4239
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4442
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4242
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3718
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3139
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 3930
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4572
409 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3320
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2547
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2379
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3323
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3192
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3659
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3393
목록
쓰기
XE Login