술빚기 질문과 답변
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진주곡자에서 나오는 누룩과 경동시장에서 나오는 누룩을 구매하여 술을 담가본 결과 진주곡자로 만든 술이 좋더라구여. 경동시장에서 구매한 누룩 은 실패하였음..
당화력을 측정해보니 진주곡자는 600sp 가 넘게 나옴 (기준규격:300sp이상) 경동시장 누룩은 200sp 근처.. 둘다 술은 됐는데.. 알콜돗가 15~17% 나오고 그런데, 맛에서 경동시장에서 구매한 누룩으로 만든 술은 못 먹겠더라구요..ㅜㅜ
그래서 직접 누룩을 띄워보기로 했습니다.
통밀 1,2kg 을 믹서에 갈아서 곱게 만든후 급수 480ml 첨가 후 반죽해서 성형틀에 넣어서 만들었습니다.
글구 인큐베이터( 배양장치 ) 에 넣어서 볏집에 올려 넣었습니다.
잘 되엇으면 좋겠네요..ㅋㅋ
당화력을 측정해보니 진주곡자는 600sp 가 넘게 나옴 (기준규격:300sp이상) 경동시장 누룩은 200sp 근처.. 둘다 술은 됐는데.. 알콜돗가 15~17% 나오고 그런데, 맛에서 경동시장에서 구매한 누룩으로 만든 술은 못 먹겠더라구요..ㅜㅜ
그래서 직접 누룩을 띄워보기로 했습니다.
통밀 1,2kg 을 믹서에 갈아서 곱게 만든후 급수 480ml 첨가 후 반죽해서 성형틀에 넣어서 만들었습니다.
글구 인큐베이터( 배양장치 ) 에 넣어서 볏집에 올려 넣었습니다.
잘 되엇으면 좋겠네요..ㅋㅋ
알게 모르게 누룩을 만드는 곳이 참 많죠.
어느 시장이 든 좀 큰 곳을 가면 누룩을
다 팔아요. 그리고 시장 마다 누룩이 다 달라서
여기 저기 누룩으로 술을 빚으면 맛이 다 다르죠. ^^
전통주러브님께서 디딘 누룩으로 빚은 술은
어떤 맛이 날까.. ^^
좋은 글 감사합니다. 좋은 하루 보내세요.~~