술빚기 질문과 답변

글 수 962

생애 처음으로 술을 빚었습니다

조회 수 4789 추천 수 22 2009.03.07 11:07:50
석탄 *.23.70.248




삼양주 호산춘을 빗었습니다.
밑술 후 72시간만에 (60시간은 너무 한밤이라) 1차 덧술 했습니다.
1차 덧술후 술의 상태가 주인님 상태와 달라서 48시간만에 2차 덧술 했습니다.
덧술 당시 술맛은 약간의 신맛과 쓴맛이 나고 도수는 괞은것 같았슴.
위 사진은 2차 덧술후 48시간 지난 사진입니다. 술덧이 벌어진 모양으로(약 4cm)  보아
일단은 괞찮은 것 같은데 의견 부탁 드립니다.참 온도는 20-22도 유지 했는데
이 온도 유지 하기도 기름 값이 아까워 보쌈을 했습니다.
고두밥은 처음 찜통에다 하는 바람에 밑은 죽처럼 물기가 많고 위는 잘 된것
같았습니다. 레시피는 주인님 레시피 (삼양주 호산춘)입니다.누룩은 송학임
이 후로는 온도를 얼마나 유지 하는게 좋을까요?
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2222/ff8/trackback
목록

酒人

2009.03.08 00:33:45
*.66.164.248

제가 사진 크기 좀 변경 했어요. 엑자까지..^^

2차까지 끝냈으면 가능한 따뜻하게 (25도 정도) 해 놓는 것이
술은 빨리 될거에요. 그러나 급하게 술이 필요한 것이 아니라면
저온에서 장기간 발효 시키는 것이 좋습니다. 예를 들어
25도에서 2주일이면 되는 술이, 20도면 거의 1개월 이상은 되어야
술이 맑게 뜨죠. (발효력 차이는 있겠지만..)

석탄님 가정에서 온도를 일정하게 유지시킬 수 있는 장치가 있으면
모를까 없다면 실온 상태로 발효 시키는 것이 좋을 듯 합니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
442 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 6731
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7449
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8164
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 6860
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5558
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 6813
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6291
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5012
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4861
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5652
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4401
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5173
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6090
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6186
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4361
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4265
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6053
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5513
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3866
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3434
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4332
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4329
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4221
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4769
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3429
417 주정계 와인 2010-11-24 4239
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4444
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4242
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3719
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3139
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 3930
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4572
409 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3320
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2547
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2379
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3323
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3192
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3659
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3393
목록
쓰기
XE Login