술빚기 질문과 답변
글 수 958
처음 술담구기기에 도전하고 있습니다.
초일주 따라하기 대로 하고 있구요.
6일 오후 3시에 밑술을 담고 8일 새벽 2시(35시간후)에 확인하니 거품이 많이 나고 있고 술냄새가 나서 8일 오후 1시경에 덧술(그때도 밑술에서는 한 창 거품이 나고 있었고요)을 했습니다.
출근을 해야되서 오늘 9일 오후3시(덧술후 26시간)에 확인을 하려고 술독을 열었더니
-밖에서 맡을때는 향기로운 냄새가 났는데, 뚜껑을 열고 맡으니 톡쏘는 강한 냄새로 변하며 숨을 멈추고 코를 돌리게 하였습니다./
-술덧은 전체적으로 팽창한 느낌이고 표면은 술덧 그대로 이며, 흰 곰팡이 같은 것이 밥알 10개 정도의 크기로 생겼습니다.
이런 상태인데요..
1.정상의 상태로 진행이 되고 있는 것인지요?
2.너무 자주 열어보면 온도가 내려가서 발효가 잘 안된다는데 얼마만에 한 번씩 열어보는게 좋을 까요?
감사합니다.
초일주 따라하기 대로 하고 있구요.
6일 오후 3시에 밑술을 담고 8일 새벽 2시(35시간후)에 확인하니 거품이 많이 나고 있고 술냄새가 나서 8일 오후 1시경에 덧술(그때도 밑술에서는 한 창 거품이 나고 있었고요)을 했습니다.
출근을 해야되서 오늘 9일 오후3시(덧술후 26시간)에 확인을 하려고 술독을 열었더니
-밖에서 맡을때는 향기로운 냄새가 났는데, 뚜껑을 열고 맡으니 톡쏘는 강한 냄새로 변하며 숨을 멈추고 코를 돌리게 하였습니다./
-술덧은 전체적으로 팽창한 느낌이고 표면은 술덧 그대로 이며, 흰 곰팡이 같은 것이 밥알 10개 정도의 크기로 생겼습니다.
이런 상태인데요..
1.정상의 상태로 진행이 되고 있는 것인지요?
2.너무 자주 열어보면 온도가 내려가서 발효가 잘 안된다는데 얼마만에 한 번씩 열어보는게 좋을 까요?
감사합니다.
술독 뚜껑을 열고 먼지가 들어가지 않도록 고운 천 등을
이용하시는 것이 좋을 것입니다.
가만히 둬도 술은 되겠지만 처음 빚으시는 것이고 하니
자주(하루에 두 세번)열어 보셔서 술 상태를 확인하는
것도 재미가 있을 것입니다.
이제부터는 고망고망님께서 술을 빚는 것이 아니라
술속에 많은 미생물들이 술을 빚기 때문에 함께
이야기를?^^ 나누는 것도 괜찮을 듯 싶습니다.
눈에 보이지는 않지만 자극적인 냄새와 좋은 향기
술덧 전체의 변화 등을 통해서 미생물들이 살아
움직이는 모습을 알 수 있을 것입니다.
즐거운 하루 보내시고요.
좋은 술이 나오면,,, 한 잔 주세요. ㅎㅎ