술빚기 질문과 답변

시작하기 전에 준비물이요.

조회 수 4165 추천 수 26 2009.01.28 20:47:47
이 곳에 많은 자료들이 올라와 있지만

제가 눈이 금방 피로해지는 관계로 오랜동안 모니터를 보고 있기가 힘들어서

지난 주 전주에 다녀온 김에 전통주 박물관에서 책을 사왔습니다.

가격의 엄청난 압박이 있지만 자세한 설명과 사진이 수록되어있어서

자료로서의 투자라고 생각하고 구입을 했죠.

일단 항아리는 새 항아리를 사야할테고..

제가 잠시 부모님 집에 다녀가는거라서 이것저것 잡다하게 필요한게 많은데요.

아무래도 집에서 누룩을 만들기는..;; 좀 힘들것같구요.

쌀은 이번년에 나온 쌀이 있으니 되었고,

누룩은 사야하고 항아리도 사야하고 (독이 있긴하지만 간장을 담은 내력이 있어서요.)

용수도 사야하고 ..이것만 있으면 될까요?

그리고 누룩은 어떻게 얼만큼 사야하는지 아무것도 모르는 생짜인 저로서는

영~감이 안잡히네요.

글구 그..되, 홉..이런거 사각형 박스 있잖아요, 쌀같은거 재는거요.

그런 단위를 요즘 사람들 많이 쓰는 계량형으로 딱 정해놓으면 좋은데

나이도 어리고, 감도 없는 저로서는 좀 막막하네요.

항아리도 주문하려면 어떤 크기로 사야하는지도 모르겠구요.

이렇게 막무가내로 질문드리면 답답하시죠..?^^;;

그런 저는 오죽하겠습니까..;;ㅋㅋ

일단 처음이니 단양주로 만들려고 하는데요..

단양주는 대체로 단맛이 강하고 알콜이 낮은게 맞죠?

두서없는 글에 답변해주실 분들께 미리 감사드립니다^^

酒人

2009.01.29 00:37:50
*.66.164.248

안녕하세요.^^

1되(1리터) -> 1홉(100ml)

이것처럼 되를 리터로 표기하면 쉬습니다.

누룩도 누룩 1되 -> 누룩 1리터 ^^

집에 보면 계량컵 있죠. 그것으로 사용하면 되고요.
1리터 정도 되는 용기가 있으면 쌀이나 물을 사용할때
편리합니다.

물 1되는 1.8리터지만 손 쉽게 물 1되는 1리터로 생각하여
술을 빚으면 됩니다. 즉, 쌀의 부피를 잰 용기로 물의 부피도 같이 하는 것이 좋습니다.

용수

용수는 천천히 구입하시고요. 주의분들이 큰 시장에 가시면 하나 사다 달라고 하세요. ^^ 5000원 정도 할거고요.

발효조

발효조는 꼭 항아리가 아니더라도 큰 유리병이나 스테인리트 통 등을 이용해도 되요. 그리고 처음 술을 빚는 분들은 유리병 등을 이용하면 술의 진행 과정을 눈으로 볼 수 있어 많은 도움이 될거에요. 가격도 항아리나 스테인리스보다 저렴합니다.

항아리

그래도 항아리를 사용하시겠다 한다면 밑술용 8-12리터, 덧술용 20-29리터 정도의 부피면 되겠습니다. 보통 십개단지, 팔개단지 하는데 좀 어렵죠. ^^ 요즘은 인터넷 사이트에 부피가 잘 나와 있으니 참고하시면 좋을 듯 합니다.

누룩

누룩은 처음에 많이 구입하면 좋지 않고요. 5kg 정도 구입해서 사용하면 좋을 듯 합니다.


술을 처음 빚는 분들을 위한 공간이 많이 부족한 것 같네요. 사이트를 보완해서 걱정이 없는 사이트로 만들기 위해 노력하겠습니다.

좋은 하루 보내시고요. 새해 복 많이 받으세요.`~~^^

술똑다컴

2009.01.29 16:00:38
*.156.72.201

주인님.

만일 누룩 대신에 빵을 넣을 때 쓰는 이스트를 쓰게되면 어떻게 되는건가요?

예를들어서..

누룩을 만드는게, 통밀을 발효시켜서 만드는거라면

정제되어있는 제빵용이스트라던가..아니면 맥주를 담글 때 쓰는 이스트라던가 이런걸 사용할 수 있는 방법도 있지 않을까요?

물론 저야 어떤 과정을 거쳐야하는지 잘 모르지만 말이죠..^^;;

가령~

쌀을 익히고(아마도 죽 형태로 익히면 물기가 많으니 정제 드라이 이스트를 사용하기가 더 좋을 것 같으니)

35~6도 정도로 식어지면 드라이이스트와 물을 약간 넣고

이런식으로 발효를 식힌다면 뭔가 일이 될 것 같긴 한데 말이죠...헤헤...

^^;;;
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
476 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4001
475 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 3999
474 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 3993
473 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 3993
472 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 3987
471 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 3980
470 전통주 만들기에서.. 2008-08-16 3976
469 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 3963
468 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 3962
467 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 3961
466 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 3959
465 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 3951
464 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 3948
463 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 3948
462 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 3943
461 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 3938
460 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 3937
459 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3933
458 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 3928
457 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 3923
456 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 3918
455 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 3917
454 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 3917
453 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 3917
452 류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2] mekookbrewer 2020-09-04 3910
451 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 3905
450 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 3905
449 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3898
448 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 3897
447 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3882
446 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 3880
445 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 3879
444 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3875
443 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3874
442 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3867
441 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 3865
440 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 3856
439 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 3849
438 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 3849
437 질문이요~~ [2] 2008-12-24 3848
XE Login