술빚기 질문과 답변

한 여름에 진상주를 - - -

조회 수 3121 추천 수 13 2010.07.28 10:36:48
단양주를 두번빚어 잘 먹고 진상주를 빚고있는 초보입니다.
멥쌀 1Kg 물 5L 누룩 500g 으로 밑술을 빚어 잘 끓고있는 55시간만에
멥쌀 4Kg 물 2.5L 밀가루 1홉으로 덧술을 하여 술독을 물에 담가 27~28도로 유지하고 있습니다.
진상주로서는 물을 적게 하였고 실수로 밀가루를 늦게 덧술에 넣었으며 누룩의 양도 너무 많았습니다.
술냄새는 전부터 조금씩 나고 있엇는데 덧술 9일만인 오늘에야 술이 조금 고이고 기포도 보이기 시작 합니다.

의문점
1. 아직도 활발이 끓지 않는데 정상인지요.
2. 정상이면 대략 얼마나 더 있어야 술이 다 될는지요. (덧술후 20여일?)
3. 맛을 보고, 끓는 것이 멈추고, 불을넣어 꺼지지 않으면 바로 용수를 넣고
   2~3일 걸려 청주를 뜬 다음에 막걸리를 거르면 될른지요?. 술 거르는 시기
   와 방법을 자세히 알고 싶습니다.
* 단계별로 사진으로 기록하여 두었습니다. 술독은 9L 와 13L 항아리에 나누어  
  넣었구요.    지도를 부탁 드립니다.   감사 합니다.


酒人

2010.07.30 04:00:36
*.66.176.25

1. 덧술을 마치면 활발이 끓지 않습니다. 실은 활발한 것처럼 보이지 않을 뿐입니다. 입자가 커서 이산화탄소가 밖으로 잘 배출되기 때문이죠.

2. 발효 환경에 따라 다르겠지만 3주, 21일 정도 지나면 될 듯 합니다. 더 왜 두어도 좋을 것입니다. 1개월 정도는 충분히 발효 시키세요.

3. 술독사이트에 검색하면 많이 나온 답변입니다. 검색을 활용해 보시고요.

가장 좋은 방법은 맛을 보고 판단하는 것이 좋은데요. 그렇지 못하면 술이 위에 맑게 떠 오르면 용수를 넣거나 걸러 냉장보관하는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내시고요. 좋은 술이 나오길 바라겠습니다. ~~~^^

광이

2010.07.30 09:31:38
*.29.236.94

친절하게 지도하여 주셔서 대간히 감사 합니다.
이양주를 처음 빚어보니 동동주처럼 활발하게 끓기를 기다렸지요.
오늘아침 덧술 11일만에 술을 조금 떠서 알콜함량을 측정하여 보았더니 벌써 15%의 술이 되어 있네요. 이제 초산발효의 걱정은 덜은 것 같고 느긋이 기다리면 될 것 같군요.
감사 합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
517 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3276
516 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3477
515 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3271
514 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3312
513 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3327
512 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3250
511 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 3917
510 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 3918
509 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 4967
508 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4701
507 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5240
506 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3530
505 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24460
504 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3540
503 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 3963
502 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 6789
501 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4137
500 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6278
499 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5795
498 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 23966
497 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 6882
496 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4430
495 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3209
494 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 3832
493 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3685
492 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3048
491 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7300
490 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4438
489 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 2917
488 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3112
487 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4031
486 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4046
485 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3619
484 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3407
483 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5477
482 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4678
481 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4568
480 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10329
479 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4207
478 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4552
XE Login