술빚기 질문과 답변

글 수 958

물에 담근 누룩 어떻게 하나요?

조회 수 3038 추천 수 16 2010.03.05 17:35:48
눈사람 *.12.94.52
맘이 급해서
물을 끓여서 식힌 다음에 누룩을 담가야 하는데,
그냥 누룩에 끓이지 않은 물을 담가두고 기다리고 있네요.

정성이 들어간 누룩인데 어떻게 그 물과 누룩의 활용방법이 없을까요?

그 상태로 그냥 끓여버린다면 효모가 다 죽어서 발효가 안될거 같은데 말입니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2471/ad3/trackback
목록

酒人

2010.03.05 18:23:29
*.106.6.219

희망을 가지세요. ^^

물을 끓이는 이유는 물의 잡규을 사멸시키고
누룩에 있는 미생물이 잘 자라날 수 있는 환경을
만들어 주는 것인데요.

1. 누룩을 걸러 즙만 사용하지 말고 모두 사용하세요
2. 범벅보다는 죽을 써서 미생물들이 잘 먹고 자랄 수 있도록 해주세요.
3. 상태를 봐서 밑술과 같은 방법으로 죽이나 범벅을 하여
미생물들이 더 증식할 수 있도록 만들어 준 후에
마지막으로 많은 양의 고두밥을 넣으면 좋을 것 같습니다.

잘 될거에요. ~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
558 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6170
557 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4488
556 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4037
555 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 5889
554 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3879
553 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5070
552 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5323
551 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4565
550 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 3841
549 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9632
548 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4476
547 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 4754
546 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3889
545 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4000
544 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3656
543 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4440
542 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7238
541 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4102
540 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3786
539 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3399
538 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 4902
537 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 9965
536 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4342
535 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4022
534 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3701
533 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4737
532 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4499
531 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3155
530 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3541
529 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 2974
528 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4623
527 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6204
526 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4273
525 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3229
524 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4659
523 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4541
522 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 5748
521 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3145
520 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3485
519 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5738
목록
쓰기
XE Login