술빚기 질문과 답변

밑술온도에 대해여...

조회 수 4311 추천 수 14 2009.11.27 11:02:30
안녕하세요. 늘 도움만 받는 새내기 입니다.
밑술이 많이 상승했습니다. 온도계로 재보니 50도 가량올라갑니다.
이런때는 밑술을 사용할 수 없나요.
아니면 해결책이 혹 있는지요..
좋은 하루 되세요

酒人

2009.11.28 01:16:50
*.106.6.219

어떻게 하셨는데 50도까지 올라가죠.?

온도가 올라가고 내려가고의 문제가 아니에요.
애들이 죽으면 다시 살려내면 되는데
일이 번거로워지잖아요.

죽이지 않는 방법으로 술을 빚는 것이 선행되어야겠죠.

밑술 상태를 봐야 알겠지만
덧술을 해서 이양주로 끝을 내면
신맛이 강해질거에요.

밑술을 한 방법을 그대로 하여
밑술 만들어 놓은 것과 혼합하세요.
이때 누룩은 처음 넣은 양의 반만 넣어 줍니다.

만약 보쌈을 했다면 하지 마세요.
그것은 일제감정기때의 방법입니다. 술을 빨리 빚기위한
속성주의 방법이죠.

즐거운 하루 보내세요.~

섬누룩

2009.11.28 11:28:16
*.42.46.41

고맙습니다. 많은 것을 알고 갑니다.

실내온도 18도에 보쌈하고 전기판넬 위에 안치고 판넬온도
조절기 25도로 맞추고 36시간발효하니 이렇게 온도가 많이 상승했네요.
좋은 가르침 감사합니다.

다음에 이양주 일지를 함께올리겠습니다.
지도 부탁드립니다.^^

선무도

2010.04.02 15:27:39
*.192.84.206

이양주 한참 발효시엔 외부온도 15도인데 내부온도는 32도 까지도 올라 가더라구요. 8일후에 걸러 가라앉으니 쌉쌀한 맛, 60일 숙성후엔 인삼향처럼 진하면서 감칠맛과 향이 아주 좋던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
597 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 4413
596 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4413
595 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4407
594 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4404
593 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 4396
592 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4396
591 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4394
590 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4393
589 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4389
588 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4388
587 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4387
586 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4383
585 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4381
584 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4379
583 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4356
582 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4351
581 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4349
580 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4344
579 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4340
578 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4340
577 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 4338
576 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 4337
575 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4326
574 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4326
573 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4320
572 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4319
571 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4319
570 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4311
» 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4311
568 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4308
567 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4305
566 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4303
565 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4303
564 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4300
563 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4297
562 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4294
561 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4274
560 동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 4266
559 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4265
558 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4263
XE Login