술빚기 질문과 답변

예쁘게 끓는술 2탄

조회 수 4624 추천 수 0 2012.12.01 12:41:24

저온 숙성된 삼양주를 제대로 빚으려다, 우여곡절 끝에 실온에서의 사양주가 되었습니다.

2012.11.10. 덧술2를 한후  5일후 (2012.11.15.)덧술3을 했습니다.

아무래도 덧술2까지 실온에 있던걸 저온으로 옮기려니 웬지 얼어죽을까봐 염려가 되서 ㅋㅋㅋㅋ.........

그냥 실온(20도)에 두기로 맘 먹고 식탁옆에 자릴 보전해 주었는데, 어랍숑!!!!!    덧술3후 2주 조금 지났는데 벌써 청주가 보여요.

 벌써 다익은거야?  왜?  이렇게 빨리............ 지난 6월달에 삼양주빚을땐 덧술2후 22일 지나서 술을 걸렀는데, 그땐 여름이고 지금은 겨울인데 왜?................

주인님!!!

1)지금 술을 걸러야 될까요? 

2)2주후에 걸르면 ?

3)거른후 숙성기간은?  여러가지 궁금합니다. 전 단맛이 많이 나는 술이 좋은데요..............

좋은 조언 부탁드립니다.

 

가양주 006.jpg 가양주8.jpg 가양주11.jpg 가양주17.jpg

 

사진설명

1)2011.11.10. 덧술2

2)2011.11.15. 덧술3

3)2011.12.1.   청주보임

4)잘 익고있는 술들 (윈쪽에 큰 독이 사양주, 제가 직접 빚은술임. 나머지는 실습용으로 작은독은 당귀이양주,작은병에 많은건 햅쌀술,  큰병에 조금 든건 삼해주(?) 


酒人

2012.12.03 16:33:07
*.32.96.174

술 잘 빚으려면 2가지를 잘 해야 하죠?^^

덧술 시기와 술 거르는 시기를 잘 판단해야 합니다.
사진으로 봐서는 술을 걸러 냉장고에 저온침전여과를 하면 좋을 것 같아요.
그러나 여기서 좀 더 두면...
맛과 향이 더 살아 나리라 생각됩니다.
한 10일 정도 더 두고 걸러 주시면 좋을 것 같아요. ^^

술 잘 되면 한 잔 주세요....
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
597 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4224
596 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3509
595 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3417
594 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5070
593 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 2957
592 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5084
591 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 4576
590 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 7082
589 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3599
588 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4038
587 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 5440
586 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5291
585 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3519
584 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3235
583 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4389
582 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3721
581 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3224
580 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3445
579 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 4597
578 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 5553
577 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 3788
576 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 4520
575 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4432
574 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 6709
573 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 5741
572 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 5765
571 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3614
570 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 4660
569 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 4483
568 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 4257
567 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 4676
566 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4356
565 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4842
564 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5220
563 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 6238
562 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6418
561 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7384
560 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 5997
559 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4305
558 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6125
XE Login