술빚기 질문과 답변

글 수 958

삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ

조회 수 4632 추천 수 0 2015.08.20 07:33:23
곡향 *.155.104.243

이렇게 하얀 막이 씌워졌어요.

술을 담을때마다 온도를 좀 춥게 해두면 이런 일이 가끔 발생했었는데요.

그러면 늘 술이 빨리 쉰맛이 나거나 하더라구요.


술을 삼양주를 해보려고

밑술과 1차 덧술을 한 상태이고요.

19도 정도에서 발효했고 1차덧술 후 5일 지났습니다.


어제까진 안 그랬는데... 2차 덧술 시기를 놓쳐서 그런걸까요? ㅠㅠ

어제 덧술할 수 있는 상황이 안되서 그렇게 되었습니다.


고수님들의 조언 부탁드려요.




이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/351306/75b/trackback
목록

酒人

2015.08.22 05:37:03
*.234.113.218

안녕하세요.

1차 덧술을 하고 5일이 지나도 온도가 낮기 때문에 큰 문제는 없습니다.

다만, 1차 덧술 후에 활발한 발효 활동이 있었는지 모르겠고요. 만약 있었다면

덧술을 하셔도 되겠지만 그렇지 않으면 다시 하시는 것도 한 방법입니다.

전체 쌀과 물의 비율 그리고 누룩의 양과 어떤 누룩을 사용했는지도 알려주시면 답변에 참고가

될 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요.^^

기록하는자

2016.01.08 19:13:02
*.233.99.69

하얀막이 생긴거면 식초만들때 생기는 초막인가? 그거 아닌가요??
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
598 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4441
597 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4441
596 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4440
595 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4439
594 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 4438
593 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4436
592 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4435
591 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4431
590 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 4424
589 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4424
588 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4412
587 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4409
586 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4409
585 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4408
584 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4400
583 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4399
582 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4391
581 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4387
580 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4384
579 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4375
578 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4367
577 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4365
576 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4364
575 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4362
574 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4362
573 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4352
572 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4347
571 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4344
570 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4340
569 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4339
568 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4334
567 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4333
566 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4332
565 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4329
564 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4328
563 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4327
562 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4324
561 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4317
560 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4312
559 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4311
목록
쓰기
XE Login