술거르는 시기

조회 수 2769 추천 수 2 2010.12.10 10:28:23
그동안 건강하십니까?
매번 물음에 진정으로 대답을 해주셔서 많은 도움을 받고 있읍니다.
이번에 물량 11kg,멥쌀 18되로 밑술 두번에 덧술 한번의 방법으로 빚어 보았읍니다 .덧술을 한지 16일 째인데 술덧이 2-3cm정도 내려가고 촉촉하기는 한데
당최 맑은 물이 올라오지가 않읍니다.
수율이 너무 작으면 술이 다 익어도 맑은 물이 올라 오지 않는지 궁금합니다.
그리고 언제쯤 술을 걸러야 하는지 알고 싶읍니다.
술독 주위 온도는 18-20도 사이 입니다.

id: 酒人

2010.12.10 13:38:47
*.47.8.2

안녕하세요. 추운데 잘 지내고 계시는지요.^^

수율이 적으면 윗막지가 많아져 맑은 술이 올라오지 않아요
물론, 당화력이 좋은 누룩이나 효소를 사용했을 경우는
아주 적지만 맑은 술이 고이기도 합니다.

1. 술 표면의 쌀 알갱이를 엄지와 집게 손가락으로 비벼 보세요. 미끌미끌하면 아직 덜 삭은 것이고요. 액체가 잘 나오고 뻣뻣하면 걸러도 됩니다.

2. 삭지 않은 것을 거르게되면 거름망으로도 잘 걸러지지 않고 술의 양이 적어지며 술 맛 또한 덜 익은 과일 맛이 납니다.

3. 가능하면 그대로 두면서 용수가 있으면 용수를 사용하는 것도 좋겠네요. 용수를 박은 상태로 계속 삭히면 됩니다.

즐거운 하루 보내세요.`~ 온도는 좋습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 3528
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 4401
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 3761
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 2717
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 2773
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 3653
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 2851
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 2513
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 2058
» 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 2769
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 2736
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 2462
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 2899
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 2084
417 주정계 와인 2010-11-24 2951
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 2671
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 2368
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 2208
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 1980
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 2410
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 2919
409 [re] 답변입니다. [1] id: 酒人 2010-10-17 1594
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 1480
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 1389
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 2079
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 1812
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 2367
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 1830
402 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 2330
401 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 1615
400 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 1689
399 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 1651
398 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 1735
397 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 2090
396 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 1469
395 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 2007
394 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 2269
393 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 1869
392 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 1863
XE Login