술빚기 질문과 답변

글 수 958

술거르는 시기

조회 수 4330 추천 수 2 2010.12.10 10:28:23
우리술이좋아 *.114.22.76
그동안 건강하십니까?
매번 물음에 진정으로 대답을 해주셔서 많은 도움을 받고 있읍니다.
이번에 물량 11kg,멥쌀 18되로 밑술 두번에 덧술 한번의 방법으로 빚어 보았읍니다 .덧술을 한지 16일 째인데 술덧이 2-3cm정도 내려가고 촉촉하기는 한데
당최 맑은 물이 올라오지가 않읍니다.
수율이 너무 작으면 술이 다 익어도 맑은 물이 올라 오지 않는지 궁금합니다.
그리고 언제쯤 술을 걸러야 하는지 알고 싶읍니다.
술독 주위 온도는 18-20도 사이 입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2584/835/trackback
목록

酒人

2010.12.10 13:38:47
*.47.8.2

안녕하세요. 추운데 잘 지내고 계시는지요.^^

수율이 적으면 윗막지가 많아져 맑은 술이 올라오지 않아요
물론, 당화력이 좋은 누룩이나 효소를 사용했을 경우는
아주 적지만 맑은 술이 고이기도 합니다.

1. 술 표면의 쌀 알갱이를 엄지와 집게 손가락으로 비벼 보세요. 미끌미끌하면 아직 덜 삭은 것이고요. 액체가 잘 나오고 뻣뻣하면 걸러도 됩니다.

2. 삭지 않은 것을 거르게되면 거름망으로도 잘 걸러지지 않고 술의 양이 적어지며 술 맛 또한 덜 익은 과일 맛이 납니다.

3. 가능하면 그대로 두면서 용수가 있으면 용수를 사용하는 것도 좋겠네요. 용수를 박은 상태로 계속 삭히면 됩니다.

즐거운 하루 보내세요.`~ 온도는 좋습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
598 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 3889
597 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4284
596 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3566
595 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3437
594 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5171
593 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 2990
592 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5120
591 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 4589
590 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 7164
589 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3610
588 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4051
587 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 5520
586 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5327
585 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3527
584 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3247
583 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4437
582 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3735
581 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3231
580 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3473
579 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 4626
578 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 5572
577 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 3811
576 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 4550
575 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4444
574 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 6744
573 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 5800
572 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 5776
571 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3644
570 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 4689
569 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 4496
568 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 4268
567 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 4713
566 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4364
565 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4852
564 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5228
563 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 6266
562 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6444
561 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7430
560 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6052
559 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4335
목록
쓰기
XE Login