긴급 질문입니다.

조회 수 2199 추천 수 5 2010.09.04 07:01:17
밑술 빚을 죽이 쉬었을 경우 덧술을 해도 되는지요?

날씨가 덥기는 해도 술을 조금 빚어 보려고 밑술 죽을 끓였습니다.
하루저녁 찬물에 담가 식혔는데 날이 더우니 식는 과정에서 조금 상했던 모양입니다.
누룩을 넣을때는 쉰냄새가 코로 느껴질 정도로 나지 않아 낌새를 채지 못했는데
누룩을 넣고 술이 끓기에, 기온도 높고 해서 품온을 낮춰주려고 한번 저었는데
쉰내가 확 올라오더군요.
그냥 버리기는 아까워 그대로 두었는데, 산막이 조금 생기기는 하였지만 걷어내고
나니 그런대로 술은 잘끓더군요. 약간의 단내도 나구요.
이경우 덧술을 하여 그대로 술을 빚어도 될까요?

id: 酒人

2010.09.04 10:55:12
*.66.176.25

긴급답변입니다.^^

밑술에서는 신맛이 나는 것이 정상입니다.
그러나 너무 신냄새가 올라온다면 다음과 같은 해결방법
이 있습니다.

1. 밥kg 을 술에 넣고 발효를 시킵니다. 이때 누룩은 넣지
않습니다.

2. 1일 후에 술이 활발하게 끓으면 그대로 덧술합니다.

또 다른 방법은

1. 쌀 1kg, 물 3리터로 범벅을 만들어 식힙니다.
2. 밑술에 넣어 발효시킵니다.
3. 36시간 후에 덧술합니다.

이렇게 하시면 될거에요. ~^^

보리콩

2010.09.05 01:37:28
*.225.85.211

^^...고맙습니다.
이번술은 어떻게 될지 궁금하네요.
처음 쉰내가 난다고 낙담하여 밑술을 버렸더라면 크게
후회할뻔 했습니다.

surisan420

2010.10.28 12:05:07
*.60.154.88

안녕하세요
"은행주" 가 '오래된 기관지 천식'에 좋다고 하여 십여년간 고생하지는 숙부님을 위해 은행주를 담갔습니다 절차와 효고및 성공여부에 대하여 조언을 부탁드림니다
1.은행나무에서 떨어진 은행을 주어서 꼭지를 따서 수도물
에 깨끗하게 씻고 물을 뺀다음 물기를 바람에 말리고
과일주용병에 넣고 담금주(진로30%)를 넣고 완전 밀봉하
여 냉장고에 보관중에있슴니다
2.과연 이방법에 문제는 없는지 그리고 참을수없는 지독
한 '향기?'는 없어질는지 그리고 일반적으로 은행나무의
독성은 인체에 해는 없을지 선배님의 경험담을 들려주세요......
런지
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
465 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 2236
464 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 3719
463 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 3683
462 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 2876
461 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 6183
460 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 3545
459 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 4007
458 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 3419
457 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 6970
456 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 3247
455 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 3290
454 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 4105
453 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 14213
452 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 7250
451 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 4622
450 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 5393
449 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 4386
448 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 6109
447 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 5199
446 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 4300
445 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 4862
444 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 5432
443 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 5818
442 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 5297
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 5519
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 5952
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 5302
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 4325
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 5452
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 4976
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 3470
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 3855
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 3444
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 3187
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 3717
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 4633
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 3976
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 2877
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 3018
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 3908
XE Login