술빚기 질문과 답변

글 수 958

누룩이 잘 못 된 것 같아요..

조회 수 3293 추천 수 10 2010.07.15 18:33:53
행유 *.70.188.43
지난 번 기술센터에서 수강중 만든 누룩이 햇빛에 말린지 7일 되었어요. 근데, 누룩에서 메주냄새가 나네요. 요즘 날씨가 안좋아 햇빛을 제대로 쐬지 못했는데 잘 못 된 것 같죠?
그 누룩으로 밑술을 조금 담았는데 걱정이 되네요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2516/0bc/trackback
목록

酒人

2010.07.16 03:26:04
*.66.176.25

건조가 잘 되지 않고 지속되면 된장 냄새가 나게 됩니다.
요즘같이 비가 오고 습도가 높으면 누룩이 완전히
건조되지 않습니다.

누룩을 밤톨만하게 빻아서 바람이 잘 통하는 곳에서
말리시는게 좋은 방법입니다. 바람이 없으면 선풍기라도
자주 쐬어서 말리시기 바랍니다.

밑술이 잘 되길 바래요. ^^ 처음 만든 누룩은
반드시 테스트를 해야 합니다. 발효가 잘 일어나도
꼭 건조시켜서 사용하시기 바랍니다. ~~

행유

2010.07.17 00:30:15
*.70.188.43

냄새가 나서 걱정했는데 발효가 엄청 잘되고 맛도 괜찮은 것 같아요. 쌀 0.5L, 물 1.5L, 송학곡자 누룩과 똑같이 200g씩 밑술을 담았는데 빚은 누룩이 훨씬 발효가 잘되고 있어요. 무지 기쁨. 2차 덧술을 36시간 되기 전에 한 30시간 쯤에 넣어줘야 하는게 아닐까 하는 고민중에 있습니다.
먼저 쎈터에서 빚은 삼양주 걸러 이웃과 파티했는데 엄청 호평 받았어요. 계속 담가야 할 듯. 정말 재미있어요. 감사.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
598 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 3891
597 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 4285
596 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3566
595 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3437
594 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5173
593 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 2991
592 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5122
591 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 4589
590 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 7164
589 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3610
588 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4052
587 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 5521
586 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5327
585 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3527
584 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3248
583 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 4437
582 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3736
581 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3231
580 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3474
579 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 4626
578 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 5572
577 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 3811
576 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 4550
575 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 4444
574 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 6745
573 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 5800
572 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 5776
571 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3644
570 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 4689
569 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 4498
568 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 4270
567 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 4714
566 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4365
565 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4852
564 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5228
563 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 6266
562 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6444
561 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7430
560 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6053
559 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4336
목록
쓰기
XE Login