쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 2219 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?

id: 酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
454 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 4048
453 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 13898
452 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 7159
451 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 4576
450 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 5334
449 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 4349
448 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 5960
447 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 5143
446 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 4249
445 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 4829
444 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 5389
443 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 5759
442 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 5250
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 5451
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 5906
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 5249
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 4286
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 5394
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 4942
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 3433
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 3822
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 3380
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 3147
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 3682
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 4570
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 3930
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 2844
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 2970
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 3859
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 2992
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 2629
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 2150
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 2980
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 2864
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 2578
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 3036
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 2189
417 주정계 와인 2010-11-24 3105
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 2816
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 2531
XE Login