술빚기 질문과 답변
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글 수 958
석탄주를 만들려고 합니다.
밑술, 덧술 용으로 맵쌀과 찹쌀을 백세해서 가루로 만들어야 하는데
1. 찹쌀, 맵쌀을 직접 구매해서 백세 후 방앗간에서 갈면 좋겠지만 여건이 좋지 않아
그냥 시중에서 파는 찹쌀, 맵쌀 가루를 사서 하려고 하는데 괜찮을지요?
2. 석탄주를 다 만든 후에 거르고, 그 후 윗부분 청주와 아래부분 탁주로 분리되면
청주는 떠서 청주로 음미할건데
아래 남은 탁주부분에 물을 섞으면 막걸리가 되나요?
원액 자체에 물을 섞는 것과, 청주를 분리해내고 남은 탁주부분에 물을 섞는것 두 가지 다 막걸리라고 할 수 있는지 궁금합니다.
3. 거르고 남은 지게미는 그냥 버리면되죠? 활용할 방안이 있나요?
1. 석탄주는 밑술에 가루, 덧술에는 고두밥이라 멥쌀 가루만 필요합니다.
2. 시중에 판매하는 멥쌀 가루를 구매해 사용해도 괜찮습니다. 그러나 품질이 좋지 않은 것들이 많으니 잘 보고 구매하세요.
3. 청주 뜨고 남은 지게미에 물을 섞는 것도 막걸리라고 할 수 있어요. 전체 술에 물 혼합하는 것도 막걸리라고 할 수 있습니다. 맛은 당연히 전체 술에 혼합하는 것이 좋겠죠.
4. 거르고 남은 지게미는 동의보감에서 조하주라고해서 건강에 좋은 물질이 많습니다. 남은 양과 동양의 물을 혼합하고(입맛에 맞게) 꿀, 청 등과 혼합해서 마시는게 좋죠. 절대 버리지 마세요~~^^
즐거운 하루 보내세요~~