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통쌀죽을 쑤면서
궁금한것이 있습니다
통쌀죽을 쑬때 어느정도 익히는 것이
맛있는 술을 빚을수 있는가 하는 것입니다
술빚기에있어 고두밥은 밥알이 뭉게지지 않게
하라고 하고 범벅으로 빚을 때는 가루를 사용
하는데 여기서 술빚는 비법이 있을것 같은데요
통쌀죽을 쑤다보면 완전히 퍼지게 쑤면 밥알이 완전히
갈라져서 누룩을 넣고 섞다보면 가루처럼 분해가 되더군요
술빚기에 있어서 밥알이 부서지지 않아야 된다면
통쌀죽을 쑬때 완전히 퍼지게 할것이 아니라
완전히 퍼지기 전인 쌀모양이 그대로 있으면서 익었다 싶을만큼만
익혀야 되는것이 아닐까 싶은 생각이 들었습니다
어느정도의 통쌀죽 익힘이 가장 맛있는 술빚기 일까요
그리고 통쌀죽은 물이 5배가 들어가야 하는지도 궁금 합니다
통쌀죽으로 쑤는 술맛은 좀 다른가요
통쌀죽에 대한 모든것을 알려 주시면 고맙겠슴니다
다 만들고 나니 사실 죽보다는 범벅에 가까웠습니다.
이 상태에서 누룩을 넣고 열심히 약 40분간 섞어 준 뒤에 24시간 후에 지켜보니 술덧 표면이 떡처럼 굳어있습니다.
36시간 뒤에는 냄새도 술 냄새가 아닌 방구냄새(메탄) 비슷한 냄새가 납니다.
통쌀죽에 대한 정보 저도 참 궁금합니다~~