술빚기 질문과 답변

단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요?

조회 수 6591 추천 수 0 2021.05.06 15:44:51

자꾸 실패만 하다가 저만의 방법으로 사과향이 나는 단양주 빚기에 성공했습니다.

사과향 같은 과일향이 나고, 새콤달콤 하고, 약간의 쓴맛이 뒤에 따라오는 맛입니다.

그리고 병입하여 냉장고에 넣었더니 2일 후부터는 신맛이 강해져 전혀 다른 술이 되었서요.

4/30에 거른 삼양주는 바로 냉장보관하고 있고,

4/30에 같이 거른 석탄주는 청주가 올라올 때까지 실온발효 중에 있습니다.

혹시 거른 술들을 잘 보관할 수 있는 방법이 각각의 단양주, 이양주, 삼양주마다 별도로 있는 것일까요?


酒人

2021.05.07 19:00:12
*.234.113.35

안녕하세요. 살균하지 않은 술은 냉장고에 보관해야합니다.

냉장고에 넣었다고 신맛이 강해지는 것이 아니라

기본적으로 알코올 도수가 낮고 산 생성균이 많아서 신맛이 올라오는거에요.

즉, 단양주같은 경우 도수가 낮아 처음에는 단맛이 있다가도 산미가 강해질 수 있어요.

감사합니다. ^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
957 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 62671
956 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28054
955 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24701
954 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24460
953 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 23966
952 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19201
951 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17562
950 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17223
949 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16532
948 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16472
947 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15579
946 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15448
945 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15142
944 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13731
943 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13338
942 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12244
941 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12053
940 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11686
939 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11083
938 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11078
937 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 10975
936 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10825
935 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10525
934 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10424
933 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10361
932 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10329
931 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10054
930 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 9906
929 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9859
928 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9816
927 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9781
926 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9618
925 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9568
924 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8879
923 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 8663
922 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8613
921 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8608
920 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8291
919 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8261
918 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8108
XE Login