삼양주 범벅 질문입니다

조회 수 391 추천 수 0 2020.02.13 23:11:33

안녕하세요

먼저 올린 질문에 대한 답변 정말 감사합니다 ㅜㅜ



삼양주를 하기위해 밑술로 범벅을 만들었습니다


쌀가루 500g 과 끓인 물 1.25L를 이용했는데요


쌀가루는 냉동을 구매하여 냉장보관하였다가 1시간정도 밖에꺼내 체 쳐서 사용하였고

끓는물을 국자로 떠서 부분 부분 저어주었습니다


근데 젓다보니 갑자기 뻑뻑하다가 점점 묽어졌습니다 아직 넣을 물은 많이남았는데

도대체 왜 죽처럼 되는거지? 멘붕이 와서


나머지 250ml 물은 넣지도 못하고 그냥 들어와 앉아있습니다


<질문>

1.차가운 쌀가루를 사용했기때문일까요? 아니면 국자로 너무 부분부분 너무 꼼꼼히(천천히) 저어준게 잘못일까요?

2.범벅에 실패하여 죽처럼 됐을경우 그냥 버려야하는걸까요?


사진도 첨부합니다!


KakaoTalk_20200213_223123139.jpg


id: 酒人

2020.02.17 17:04:38
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 쌀가루 온도가 낮아 생기는 현상입니다.
2. 쌀가루 온도가 낮기 때문에 끓는 물을 부어도 호화점이 낮아요.
3. 냉동, 냉장했던 쌀가루는 꺼내서 20-25도 정도까지는 올려줘야 합니다.
4. 밑술은 그대로 하시고 덧술에서 원칙대로 하시면 됩니다.
5. 그러니 버리지 말고 그대로 진행하세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
826 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [1] 술빚는요리사 2020-07-07 13
825 초여름 날씨의 단양주는 보통 며칠 정도 쯤에 거르게 되나요? [2] 선선 2020-07-05 28
824 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 32
823 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 32
822 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 41
821 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 49
820 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 83
819 단양주와 누룩에 대한 몇가지 초보적인 질문입니다! file [4] 선선 2020-06-14 84
818 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 114
817 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 88
816 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 71
815 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 114
814 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 179
813 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 131
812 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 149
811 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 152
810 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 196
809 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 224
808 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 196
807 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 259
806 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 264
805 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 208
804 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 236
803 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 327
802 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 266
801 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 307
800 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 292
» 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 391
798 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 396
797 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 412
796 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 375
795 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 322
794 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 723
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 351
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 563
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 423
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 395
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 507
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 933
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 453
XE Login