술빚기 질문과 답변

술빚기 관련하여 질문이 있습니다.

조회 수 2427 추천 수 0 2019.12.09 03:56:20

안녕하세요! 이제 술빚기에 관심이 생겨 입문한 초보입니다.


공부를 하다보니 누룩으로 술을 빚는 부분이 많이 나옵니다.

그런데 옛날에 저희 할머니를 보면 집에서 오디나 복분자 같은 것을 누룩을 이용하여 술을 빚지 않으시고 그냥 담금주용소주를 이용하여 만든 것 같습니다.


1.누룩을 이용한 술빚기와 담금주용소주를 이용한 술의 차이가 무엇인가요...?

2.저희 할머니의 방법대로 만든 술도 전통주에 해당하나요? 술빚기라고 말할 수 있을까요?

3.저희 할머니가 하신 방법으로 술을 만드는 것도 주류제조면허를 받을 수 있을까요?


아직 제대로 공부하지 못해 잘 알지 못합니다. 잘부탁드립니다.

감사합니다.


酒人

2019.12.09 23:54:00
*.159.69.191

안녕하세요.

1. 누룩으로 빚는 술은 발효주, 담금소주를 이용하는 것은 침출주니까. 둘은 완전히 다른 술이에요.
즉, 발효주는 미생물에 의해 알코올을 생성시키는 알코올발효에 의해 만들어지는 술이고, 침출주는 증류주에 약재 등을 넣어 색이나 향, 약성 등을 우려내는 방법입니다.
2. 조선시대 문헌을 근거로 말씀드리면 전통주입니다. 증류주에 여러 약재 등을 침출하는 방식의 술들이 존재합니다.
3. 주류제조면허를 받을 수 있습니다. 주종은 일반증류주나 리큐르 면허가 될 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
955 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 37
954 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 88
953 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 94
952 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 142
951 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 411
950 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 551
949 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 728
948 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 726
947 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 857
946 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 979
945 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 991
944 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1022
943 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 1022
942 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 1209
941 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 1282
940 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 1659
939 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 1569
938 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 1576
937 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 2078
936 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 1880
935 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 2006
934 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 1952
933 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 2355
932 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 2518
931 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 2644
930 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 2873
929 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 3730
928 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 2915
927 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3517
926 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3050
925 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 2643
924 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 2998
923 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 2450
922 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3346
921 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 2847
920 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3138
919 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3017
918 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3121
917 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 2724
916 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 3470
XE Login