안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ

조회 수 310 추천 수 0 2019.05.12 16:34:51

조언해주신 방법으로 

똑같이 만드려 했지만 조금 변경이 됬습니다 ㅜㅠ


누룩은 새로 구입해서 잘게 부수고 3일동안 법제를 했습니다. 무게가 1키로정도 였는데


법제하고나니 약 800g정도 됬었습니다. 


쌀가루 1050g과 찹쌀 5키로로 만드는술에 누룩은 600g정도라고 알려주셧는데 3일동안 법제한 누룩이 아까워서 그냥 다 넣었고


구멍떡을 만들어 삶은후에 누룩과 섞어 항아리에 담아뒀습니다. 반죽을 하면서 구멍떡 삶는 물을 조금 넣었습니다. 약 1L 정도 넣은거 같습니다 

(너무 안섞이는거 같아서...)


목요일 오후 4시쯤 작업이 끝이났고 오늘(일요일) 아침에 보니 밑술이 뽀글뽀글 끓는것이 보이고 소리도 들려서 너무 신기했습니다


알콜향도 생각보다 너무 진해서 머리가 조금 띵했습니다...그래서 일요일인 오늘 덧술을 바로 하려고 찹쌀을 찌고있는데..



1. 찹쌀을 백세하는데 너무 힘을줘서 그런지 찹쌀이 많이 으깨졋습니다.. 괜찮을지 궁금합니다..


2. 덧술작업할때 물을 어느정도 넣는것이 좋을지 궁금합니다. 원래는 2L정도 넣으려 했는데 너무 많이넣는거같기도 하고 ㅠㅜㅠ 

목표는 달달한 술입니다만 동정춘레시피로 하기에는 밑술작업부터 이미 틀려서 안될거같고... 이왕 하는거 술양도 좀 어느정도 나오면 좋겠습니다....



좀더 디테일하게 알아보고난후 작업을 시작했어야 했는데 웬지모를 불안감에 작업을 그냥 막 시작해버렸습니다..


이미 작업후에 답변을 볼거같지만 공부를 위해 질문을 올려봅니다.


읽어주셔서 감사합니다. 


ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ


5.13일 추가


불안불안한 마음으로 술을 보고왔습니다.


뚜껑을 열어 냄새를 맡아보니


이산화탄소가 나오고 있는듯 하고


표면까지는 끓는게 보이지는 않고 옆에서 보니 꼬물꼬물 가스?가 올라오는거같습니다..


아직 달달한 냄새는 안나고 알콜향과 약간의 시큼한 냄새가 나며 병안쪽에 물방울이 많이 맺힙니다


잘되고있는지 불안합니다...




KakaoTalk_20190514_003222178.jpg


id: 누룩

2019.05.14 12:08:27
*.234.113.35

물양은 기본적으로 쌀양 대비 1:1비율로 맞춰서 넣어주셔야 안정적으로 술이 나올 수 있습니다.
그래서 현재 쌀 6kg로를 넣으셨다면 물도 6L정도가 들어가는게 맞습니다.
쌀양이 물양보다 더 들어가면 조금 더 단술을 얻으실 수 있고요,
현재 상태는 효모들이 발효를 하고 있어서 품온이 올라가는 상태로 열기가 나오면서 물이 맺힐 수 있습니다.
적어주신 상태로 판단해보면 잘 되고 있는 것 같습니다!

루덴스

2019.05.14 12:38:20
*.117.240.28

가르침 감사합니다!!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 7
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [1] 이미남 2019-12-08 6
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 74
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 59
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 96
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 168
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 110
786 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 117
785 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 180
784 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 371
783 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 519
782 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 425
781 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 384
780 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 636
» 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 310
778 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 349
777 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 323
776 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 245
775 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 454
774 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 237
773 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 285
772 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 835
771 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 333
770 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 328
769 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 325
768 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 424
767 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 267
766 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 480
765 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 396
764 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 478
763 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 460
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 270
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 565
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 451
759 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 339
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 318
757 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 538
756 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 507
755 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 507
754 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 446
XE Login