불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ

조회 수 375 추천 수 0 2018.10.12 16:41:10

불패주 주방문을 보고 따라해보려고 합니다.

사실 3번째 빚어 보고 있지만.. 다 실패해서요... 실패 이유를 잘 모르겠어요..

하라는대로 하고 있는데..ㅠㅠ


불패주 하고 싶은데.. 사실 덧술에 들어가는 찹쌀양이 너무 많아 고민입니다.


밑술도 1차 밑술은 쌀 1.6킬로는 좋은데

1차 덧술에 들어가는 쌀양도 좀 많고

2차 덧술에 들어가는 찹쌀양이 8Kg은 사실 고두밥을 두세번 해야 하기때문에 부담이 크네요.. (찜기가 작아요..ㅠㅠ 부엌도 작구요..)


그래서

밑술 : 멥쌀 1kg와 물 3리터, 누룩 600g

1차덧술 : 멥쌀 1.2kg와 물 3리터

2차 덧술 : 찹쌀 4kg


이런 식으로 불패주 주방문의 양을 줄이면 실패할 까요..ㅠㅠ

다시 실패하기 싫어요..ㅠㅠ


더 좋은 전체 양이 줄어든 수정된 불패주 주방문이 있다면 알려주세요..^^


도와주세요...


오렌지컴

2018.10.18 23:19:08
*.149.162.105

술이 달게 잘 나오겠네요.
술 빚기는 정성(가공처리)이 절반 이상 입니다.

전통주장인

2018.10.19 15:01:03
*.192.182.16

사실 자료실을 보시면 정답은 있습니다..

삼양주를 담그려 하시는거 같은데요.. 겨울에는 삼양주이상, 봄가을에는 이양주, 여름에는 단양주로
보통 설명이 되어 있습니다.. 이유는 계절별 온도 때문입니다...

지금 시기의 불패주라 함은 힘들게 삼양주 하지 마시고 이양주 어떨까요?

밑술 : 맵쌀 1킬로 죽으로 쑤고 물은 4리터, 누룩은 400 g 그램, 밀가루 40 g
밀가루는 안넣으셔도 됩니다.. 죽에 물 3리터 사용하시고.. 누룩은 1리터에 미리 수화 시켜 놓은 후
죽이25도 이내로 식으면 혼합해서 입항하시면 됩니다...

덧술은 48시간 정도 지난 후 찹쌀 고두밥 3K 정도 하셔서 덧술 후 1주일 정도 기다리시면 됩니다

지금 실내 온도는 22 ~ 26 도 정도입니다. 효모가 활동하기 좋은 온도 `~~~

제 개인적인 의견입니다. 물은 쌀양의 1.2배, 누룩은 10% 정도 사용하시면 무난할 듯 합니다...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
753 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 443
752 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 505
751 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 604
750 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 1142
» 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 375
748 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 642
747 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 649
746 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 800
745 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 519
744 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 1121
743 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 1154
742 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 408
741 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 356
740 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 886
739 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 459
738 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 670
737 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 877
736 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 571
735 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 319
734 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 367
733 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 526
732 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 1154
731 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 740
730 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 1142
729 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 191
728 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 544
727 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 319
726 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 553
725 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 279
724 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 1016
723 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 471
722 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 1256
721 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 865
720 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 643
719 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 566
718 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 724
717 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 957
716 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 1132
715 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 465
714 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 521
XE Login