술빚기 질문과 답변

솔잎 넣고 삼양주하는 법

조회 수 4994 추천 수 0 2021.04.18 14:52:04

안녕하세요

막걸리 3회차 초보입니다,,

어머니가 솔잎을 얻어오셔서 그걸로 막걸리를 담았는데요

범벅으로만 마무리 하려고 하니 고두밥을 넣지않은게 불안해서

2차 덧술을 범벅으로 하고 고두밥을 넣어야할지

아니면 이대로 진행해도 술이 될지 궁금해서 여쭤봅니다


밑술

찹쌀가루1키로 물2.5리터 누룩 400그람

익반죽으로 하여 밑술을 했고


이틀뒤인 오늘 찹쌀가루로 설기범벅을하여 밑술과 섞었어요


덧술

찹쌀가루 1키로 물 800ml 로 덩어리지게 설기처럼 반죽

솔잎을 넣고 섞었고, 누룩을 200ml의 물에 불려 넣었습니다


물을 적게 넣고 쌀양이 많아야 단맛이 난다고 하여

덧술할때는 물을 적게 넣었어요 솔잎에서도 수분이 나온다고 해서..


밑술을 거르지않고 그것 그대로와 위 덧술을 섞었어요

현재까지는 고두밥이 들어가지않았는데

내일이라도 고두밥을 지어 넣어야할까요?

밑술을 거르지않고 넣었는데 다 보니까 걸러넣으시는것같아서

이것도 좀 염려되네요..


고두밥을 내일이라도 넣으려면 저 밑술과 덧술 섞은것을 걸러서

고두밥과 섞어야 할까요?


酒人

2021.04.18 22:59:52
*.159.69.191

안녕하세요. ^^


고두밥을 넣어야 할 것 같아요. 전체 쌀이 2킬로에 물이 3.5리터 정도 들어가는게 맞나요?

그럼 찹쌀 1.5킬로를 고두밥 쪄서 넣으세요.


감사합니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
957 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. new 술조앙 2024-03-29 6
956 멥쌀 삼양주 채주 시기 file 술빚기가좋아 2024-03-27 25
955 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 116
954 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 146
953 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 127
952 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 208
951 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 470
950 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 595
949 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 799
948 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 782
947 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 922
946 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 1013
945 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 1059
944 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1072
943 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 1067
942 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 1273
941 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 1317
940 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 1704
939 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 1604
938 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 1618
937 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 2126
936 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 1933
935 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 2051
934 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 1986
933 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 2391
932 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 2581
931 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 2724
930 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 2957
929 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 3801
928 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 2975
927 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3565
926 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3139
925 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 2700
924 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 3051
923 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 2479
922 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3401
921 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 2892
920 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3208
919 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3072
918 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3152
XE Login