누룩이 어떻게 된건가요.....

조회 수 2025 추천 수 0 2007.04.22 14:47:40




2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요
나머지는 그냥 만든 것인데
어떻게 된건지 잘 모르겠네요...

酒人

2007.04.23 09:02:58
*.188.111.11

3번과 4번은 누룩을 만들때 층이 나게 만드셔서 다 완성된 후에도 삼겹살이 되었습니다. 우리가 처음 실습할 때 발생했던 문제였었죠.

그렇다고 사용할 수 없는 것은 아닙니다. 곱게 가루를 내어 술 빚을 때 넣으면 당화가 정말 빠르게 일어납니다. 효모의 증식은 많지 않더라도 곰팡이로 인해 당화가 빨리 일어납니다.

5번 누룩은 층이 생기지 않은 정상적은 누룩입니다. 누룩 상태도 좋아 보입니다. 따라서 누룩을 굵게 쪼개 햇볕에 널어 놓으세요. 그리고 술 빚기 전에 곱게 가루내어 사용하시기 바랍니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
120 날씨 좋다. 누룩 법제 중.^^ 酒人 2007-04-23 2105
119 <b>산막효모 현상과 예방법 </b> file 酒人 2007-04-23 7096
» 누룩이 어떻게 된건가요..... [1] 이창원 2007-04-22 2025
117 우리술이야기..누룩편~☆ [3] 조영진(부엉이와인댁) 2007-04-11 2906
116 <b>급수율에 따른 술 맛의 변화</b> 酒人 2007-04-08 3315
115 누룩 띄우기에 대해 최 원 2007-04-07 2736
114 누룩 최 원 2007-04-07 2083
113 누룩 최 원 2007-04-07 2066
112 현재 누룩의 상태를 알려주세요 [6] 아침에술한잔 2007-04-05 2258
111 집에서 이화곡 만드는 방법 [3] 酒人 2007-04-04 4495
110 누룩 교실 동영상 입니다. ^^ [5] 루치 2007-04-03 2623
109 연잎, 연꽃 등 파는 곳입니다. 酒人 2007-04-03 7116
108 <b>1450년대 <산가요록> 조국법(造麴法)</b> 酒人 2007-04-03 2704
107 매달아 띠우는 누룩 [2] 최 원 2007-04-02 2096
106 썩은 누룩 [2] 최 원 2007-04-02 2408
105 누룩 [2] 최 원 2007-04-02 2874
104 여러 누룩을 이용한 술 [4] 최 원 2007-04-02 2193
103 만전향주 [2] 최 원 2007-04-02 2116
102 누룩과 관련된 사진 [4] 최 원 2007-04-02 2344
101 양조용 원료 동의보감 2007-04-02 2391
XE Login