설날에 장미술을 빚다.

조회 수 3532 추천 수 50 2009.01.26 16:15:50
설날에 차례를 지내고 기 쌀가루가 있어 술을 빚기로 하였다. 여직 술은 많이 빚어 왔지만 명주다운 명주를 빚지 못하였기에 설날 마음을 가다듬고 신선한 기분으로 빚기로 하였다. 특히 이번 술은 설날에 빚는 술이니만치 가능하면 오래두어 깊은 맛과 좋은 향이 나는 술을 빚고 싶다.

  일단 밑술을 담았는데 우선 멥쌀가루 2kg에 물 4리터(실지는 물 3리터, 누룩에 물 1리터을 주입)로 범벅을 만들고 누룩 1kg을 섞어 약 40분 치대주면서 혼화시켜주었다.

  향후 계획은 48시간 후 1차 덧술(멥쌀가루 2kg, 물 6리터)을 담그고 이어 36시간후 찹쌀 1말로 2차 덧술을 빚을 예정이며, 채주후에는 장미향이 가미되도록 장미를 침출시켜 장미의 달콤하면서 향긋한 향이 스며든 술을 빚고 싶다.

  이전에도 장미술을 빚기는 하였으나 2차 덧술 담글 때 장미를 함께 혼화시켜주었더니 나중에 채주하였을 때는 장미향이 모두 달아나서 비싼 수업료만 지불한 적이 있다. 이번에 재차 도전하는 술빚기가 성공하여 정모에 가져가게 되길 설날을 맞아 기원해본다.

봇뜰

2009.01.27 13:46:58
*.159.142.28

설날 빚은 장미주 기대 됩니다...^^

장미주 잘 빚으셔서 봇뜰 1착입니다...

내사랑님 올 한해도 두분 건강하고 행복하세요...^^

酒人

2009.02.04 23:55:33
*.66.164.248

조만간에 장미향 가득한 내사랑님의
장미주 맛 보고 싶네요.
이번 정모에 꼭 가져 오세요.~~~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
80 술독에서 소나기 오는 소리가 요란하게............. file [3] 도사 2008-12-09 3038
79 기도하는 마음으로 술을 빚다. [3] 내사랑 2008-12-13 2554
78 술이 잘 익어가고 있습니다.. file [2] 도사 2008-12-19 2884
77 도사표 고구마술 입니다. file [3] 도사 2008-12-21 3209
76 봇뜰에서 빚은 쑥술 file [2] 봇뜰 2008-12-23 2865
75 봇뜰에서 빚은 복분자주 file 봇뜰 2008-12-23 2517
74 봇뜰에서 빚은 순화주(입상작품) file 봇뜰 2008-12-23 2752
73 봇뜰에서 빚은 삼양주 file 봇뜰 2008-12-23 3381
72 봇뜰에서 빚은 석탄주 file [1] 봇뜰 2008-12-23 3614
71 봇뜰에서 빚은 당귀주 [1] 봇뜰 2008-12-23 2844
70 설날에 마실 술을 빚다. [1] 내사랑 2008-12-31 2607
69 설날에 마실 술을 채주하다. [4] 내사랑 2009-01-14 2932
68 술익어가는 모습 file [3] 도사 2009-01-14 3107
67 <b>B곡자와 S곡자를 이용한 발효 실험</b> file [1] 봇뜰 2009-01-15 3867
66 채주후 술찌개미 이용 사양주 담기 [1] 내사랑 2009-01-16 5547
» 설날에 장미술을 빚다. [2] 내사랑 2009-01-26 3532
64 새앙주 익어가는 모습--추가 file [2] 도사 2009-02-04 3065
63 마늘주 시험-밋술과정 [1] 도사 2009-02-10 3756
62 술찌개미로 담근술 독한 술이 되다. [4] 내사랑 2009-02-11 6664
61 온도와 시간에 따른 발효력 차이 file [2] 酒人 2009-02-24 5670
XE Login