2006.12.08 02:11:31 *.188.97.6
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술독 소독 후에 물기를 빨리 제거해 줘야 합니다. 보통...
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※순 화 주 ◈밑술: 2008년 11월 12일. 멥쌀3되(2.4kg),...
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안녕하세요 초일주 따라하기에 도전 중인 초보 술독 ...
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누룩에 대해 질문을 주셨네요. 어떻게 띄워야 하나, ...
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햅쌀술을 빚어 보자. 요즘 햅쌀 아주 많이 나오죠. 햅...
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첫째 사진은 지난 2월 5일, 둘째 사진은 2월 10일 찍...
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1450년대 조국법(造麴法) 삼복대 디디는 것이 가장 좋...
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제가 처음 술을 빚었을 때, 모든 것을 다 준비한 다음...
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안녕하세요 초일주 술덧을 만든지 72시간 정도 후에 ...
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사진은 진상주 밑술이 끓어 올랐다가 내려간 것을 찍...
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술의 맛을 무엇으로 내는가. 요즘 현대인들의 입맛은 ...
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호산춘 2차 덧술 한지 8일 지났습니다. 2차 덧술은 1...
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여름에는 낱개로 겨울에는 복수로... 2 지난번에 문제...
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"나"는 어디 있을까 찾아 보세요..^^
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우리 전통주의 종류가 혼성주 포함해서 1000가지가 넘...
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설날에 마시고 친지들에게 선물을 할 술을 빚기 위해 1...
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사진만 봐도 그냥 먹고 싶죠.?^^ 약재를 달인 물을 이...
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용수 박고 하루 지나서 찍은 사진입니다. 20일 정도 ...
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주인님 레시피를 보고 따라해봤슴다... 양만 반으로 ...
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치풍주에서 중요한 것은 꿀물을 만들어 막 쪄서 나온 ...
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초일주가 특별한 이상 없이 발효가 진행되면 아주 달고 독한 맛 좋은 술이 됩니다. 지금까지 술 표면에 이상이 없는 것을 보니 그 맛을 볼 날이 얼마 남지 않은 것 같네요. ^^
시간이 좀 더 지나면 술 표면이 더 노랗게 삭으면서 물기가 생길 것입니다. 약 2주 후에 용수를 박아 술이 맑게 되면 마시던가, 아니면 아주 달달한 탁주를 드실 수 있을 것입니다.
초일주 방법을 잘 익혀두면 이것을 응용해서 아주 다양한 술을 제조할 수 있습니다. 물의 양, 쌀의 양, 양조용수의 선택 등에 변화를 주어 다양한 술의 제조가 가능한 것입니다.