※석탄 주 (1)
◈밑술 : 2008년 12월 6일.
멥쌀가루2되(1.6kg), 물 10리터, 누룩: 송학 500g, 백곡 500g.

◈덧술 : 2008년 12월 8일.
찹쌀 8kg.

※석탄 주 (2)
◈밑술 : 2008년 12월 12일.
멥쌀가루2되(1.6kg), 물 10리터, 누룩: 부산 500g, 백곡 500g.

◈덧술 : 2008년 12월 14일.
찹쌀 8kg.

1. 물과 멥쌀가루로 죽을 만들어서 식으면 누룩을 혼합해서 술독에 담는다.
2. 밑술과 고두밥을 혼합하여 30분 이상 혼합해서 술독에 담는다.

* 석탄주을  똑같이 두 번을 빚었습니다.
  이유는 누룩(조곡)이 다른 누룩입니다.
  누룩(송학과 부산)의 차이와 술맛을 비교해보기 위해서...

*사진이 윗사진 송학누룩, 아래사진 부산누룩. 두 개의 사진은 술을 빚은 지 각각 11-12일 된 사진입니다.
  
항아리 두 개를 열어보니 보기엔 지난번 정모때 빚은 석탄주 처럼 잘 되어 가고 있는것 같은데... 다음에 맛을 보고 또 다시 올리겠습니다...^^