누룩 상태를 확인하세요.~~

조회 수 2224 추천 수 43 2006.07.27 20:30:36
요즘 계속 비가 와서 누룩 관리를 잘 하지 못한 분들은 술을 빚어도 잘 되지 않았을 것입니다. 원인은 여러가지가 있겠지만 가장 큰 원인은 습기로 인한 누룩의 품질이 많이 떨어져 있기 때문입니다.

누룩 상태가 좋지 않은 것을 사용하면 발효가 힘들고 술 표면에 막이 형성되기도 합니다.

따라서 술을 빚기 전에는 항상 누룩 상태를 확인하고 햇볕에 말려 누룩에 있는 습기를 제거해 주고 술을 빚어야 합니다. 또한, 날씨가 더워지면서 우리 주변에 잡균들이 많이 있습니다. 용기 살균에 신경을 더 쓰고 가급적 시원한 곳에서 술을 빚어야 합니다.

위에 잠깐 설명을 했는데요. 위에 떡처럼 막이 생기는 것은 공기가 없어도 살 수 있는 균들이 위에 막을 쳐서 자신들이 잘 살 수 있는 환경을 만드는 것입니다. 이러한 균들이 잘 관리하지 못한 누룩에서 오는 경우가 많으니 주의하시기 바랍니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
60 <b>쑥술을 빚으면서 ...(후기)</b> 酒人 2006-04-19 2555
59 기도하는 마음으로 술을 빚다. [3] 내사랑 2008-12-13 2554
58 <b>치풍주에서 중요한 것은...</b> [1] 酒人 2007-05-02 2552
57 아침이슬님께서 올려주신 약주 사진. file 酒人 2007-03-26 2534
56 치풍주의 성공. 그러나 술 맛은 어떨지... file 酒人 2007-03-23 2521
55 봇뜰에서 빚은 복분자주 file 봇뜰 2008-12-23 2517
54 초보 회원 초일주 따라하기 4 file [1] 원삼규 2006-12-07 2502
53 오늘은 날씨가 흐리고 조금씩 비가 옵니다. 酒人 2006-01-31 2478
52 처음 만들어 본 초일주 [1] 두메 2007-03-07 2454
51 술독을 엎으면서... [2] 배병임 2007-01-20 2449
50 누룩 이야기 4 동의보감 2007-04-02 2447
49 추석에 마실 술 빚기..6 file [3] 2008-09-04 2437
48 추석에 마실 술 빚기..2 file 2008-08-14 2410
47 썩은 누룩 [2] 최 원 2007-04-02 2408
46 양조용 원료 동의보감 2007-04-02 2391
45 <b>서김에 관한 자료입니다. ^^</b> [1] 酒人 2007-11-26 2387
44 술독 교육프로그램 참가회원 전용 게시판 酒人 2007-03-14 2374
43 봄, 술 빚기 이렇게 하면 좋다. 酒人 2008-03-05 2374
42 추석에 마실 술 빚기..5 file 2008-08-22 2356
41 누룩과 관련된 사진 [4] 최 원 2007-04-02 2344
XE Login