먼저, 한 가지 술을 잘 빚어야 합니다.

조회 수 2610 추천 수 45 2006.05.13 11:01:18
우리 전통주의 종류가 혼성주 포함해서 1000가지가 넘습니다. 이 모든 술들을 다 빚어보는 것은 거의 불가능한 것입니다. 또한, 자신에게 맞는 술을 찾는 것도 마셔보기 전에는 힘든 점이 있습니다.

술을 처음 빚는데 어떤 술을 빚을 것인가를 고민하게 되는데요.

여러가지 술을 빚어보고 자신에게 맞는 술을 찾는 것 보다는 한 가지 술을 많이 빚어 술 빚는 방법을 습득하는 것이 좋습니다. 이때 빚는 술은 가급적 단양주(한번에 빚는 술)은 피하고 밑술과 덧술로 이루어진 이양주를 빚는 것이 좋습니다.

왜 좋은지는 자유게시판이나 이곳 게시판에 써 놓은 글이 있으니 참고하시구요.

일단 어떠한 술이 됐든 여러번 술을 빚어 보고 그 기록을 잘 정리해 놓아야 합니다. 그래야 다음에 같은 실수를 줄여 더 좋은 술을 빚을 수 있는 것입니다. 이 과정에서 물 양과 누룩양 그리고 쌀의 양도 조절하면서 빚어보는 것이 좋습니다.

이런 과정을 거치면서 자신에게 맞는 술을 찾을 수 있습니다. 응용능력이 생겨 한가지 제조법으로 약주, 가향주, 혼성주 등 다양한 술을 제조할 수 있습니다. 어떤 술을 선택할 것인가와 선택된 술을 어떻게 하면 잘 빚을 수 있을까를 많이 생각해야 합니다.

술은 사람이 만드는 것이 아니라 미생물이 만든다는 것을 잊으시면 안됩니다.

그들(미생물)을 항상 염두해 두고 함께 술을 빚는다는 생각으로 빚으면 자연히 좋은 술이 만들어 질 것입니다. 한가지를 잘 하면 열가지를 얻을 수 있는 것이 술입니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
100 <b>현재 띄우고 있는 백곡</b> file 酒人 2007-01-15 2876
99 물은 반드시 끓여 사용해야 酒人 2006-01-12 2871
98 봇뜰에서 빚은 쑥술 file [2] 봇뜰 2008-12-23 2866
97 무엇이 잘못된 것일까? 주인님께 자문을 청합니다.(1) 내사랑 2008-11-01 2858
96 누룩 이야기 1 [4] 동의보감 2007-04-02 2854
95 추석에 마실 술 빚기..3 file 2008-08-14 2851
94 봇뜰에서 빚은 당귀주 [1] 봇뜰 2008-12-23 2844
93 성공을 위한 지름길~ [2] 酒人 2006-01-16 2837
92 <b>현재 빚고 있는 흑미주 </b> file [2] 酒人 2007-01-24 2831
91 호산춘 실패중인가? 성공하고 있는 건가? file [1] 김희종 2007-01-26 2808
90 <b>3.1절 특집 알코올 도수 50% 순수 증류주^^</b> 酒人 2007-03-02 2805
89 초보 회원 초일주 따라하기 5 file [1] 원삼규 2006-12-20 2799
88 강용진님께서 말씀하신 실패의 이유 酒人 2007-03-26 2798
87 <b>2006년 덧술 제조 방법</b> 酒人 2006-12-12 2793
86 100%실패와 100%성공의 조건 酒人 2006-07-07 2784
85 실패기-2 file [1] 원삼규 2007-02-05 2781
84 <b>따뜻한 날씨의 술독 관리</b> 酒人 2007-05-25 2762
83 집에 있던 항아리를 사용했는데.. 酒人 2006-01-12 2762
82 초보 회원의 초일주 따라하기 file [1] 원삼규 2006-12-02 2755
81 증기살균 후 물기 제거는 필수 酒人 2006-05-15 2755
XE Login